La Cuisine Healthy de Loulou





09 février 2018

Gâteau butternut au chocolat fourré poire & speculoos

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à gâteau:

- 360g de purée de butternut du jardin

- 2 yaourts au soja nature bio

- 2 oeufs (bio)

- 30g de sirop d'agave bio

- 100g d'amande en poudre

- 100g de farine de seigle bio

- 1 cuil à café de vanille en poudre

- 20g de cacao en poudre non sucré (fairtrade)

- 55g de chocolat noir 90% fondu (fairtrade)

 

Fourrage:

- 200g de fromage blanc 0% MG bio

- 10g de sirop d'agave bio

- 80g de speculoos sans sucre mixés (karélea)

- 1 cuil à soupe de cacao en poudre sans sucre

- 3 petites poires (conférence)

 

Glaçage:

- 150ml de lait de soja bio

- 90g de chocolat noir 90%

 

Décoration (facultatif):

- 75g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

- 50g de philadelphia light

- 10g de cacao en poudre

- Paillettes brillantes marrons

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les yaourts puis ajoutez les oeufs, le sirop d'agave, mélangez

- Versez les ingrédients secs, le chocolat fondu et mélangez

 

Fourrage:

- Mélangez le fromage blanc avec les speculoos mixés, le sirop d'agave, le cacao en poudre et les poires coupés en petits cubes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Graissez un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre, versez-y la moitié de la préparation dans le moule puis mettez le fourrage

et recouvrez avec le reste de pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 minutes

- Quand le gâteau est cuit, laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler

 

Glaçage:

- Versez le lait dans une casserole, mettez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez et laissez fondre le chocolat

- Laissez un peu refroidir en mélangeant de temps en temps puis couvrez-en le gâteau

- Le glaçage va s'épaissir, polissez-le

 

Décoration:

- Fouettez le philadelphia avec la pâte à tartiner et le cacao en poudre

- Cette décoration avec des roses est facultative, si vous ne savez pas les faire, vous pouvez faire d'autres décoration avec cette crème

- Saupoudrez des paillettes sur les côtés et sur le dessus du gâteau

- Gardez le gâteau au frais et régalez-vous sans culpabiliser ;)

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire3

 






07 février 2018

Petits cakes aux noix & pépites de chocolat

 

petits cakes noix pepites de chocalat

 

INGREDIENTS (10 petits cakes)

- 2 oeufs

- 30g de sucre de coco

- 35ml d'huile de noix

- 2 yaourts au soja

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide sirop d'érable

- 100g de noisettes en poudre

- 100g de farine de seigle

- 8g de levure chimique

- 100g de cerneaux de noix concassées

- 100g de pépites au chocolat noir sans sucre

- Cerneaux de noix

- Chocolat noir fondu

 

petits cakes noix pepites de chocalat2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez l'huile, les yaourts, l'arôme, fouettez

- Versez les noisettes en poudre, la farine de seigle, la levure, mélangez

- Incorporez les noix concassées et les pépites de chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la préparation dans des petits moules à cakes rectangles

- Posez dessus 3 cerneaux de noix puis enfournez-les

- Laissez cuire environ 40 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

- Décorez le dessus avec des traits de chocolat fondu

- Laissez durcir puis vous pouvez les ranger dans une boite hermétique

- Miam! un délicieux cake croquant et moelleux avec un bon thé chaud ;)

 

petits cakes noix pepites de chocalat3

 





12 janvier 2018

Yaourts au beurre de cacahuète & crème au chocolat

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat5

 

INGREDIENTS (6 verrines)

Yaourts:

- 200g de beurre de 100% cacahuète

- 4 yaourts au soja nature

- 20g de sucre de coco

 

Crème:

- 60g de chocolat noir sans sucre

- 20cl de crème liquide sans lactose

- 150g de mascarpone sans lactose

- 20g de sukrin melis

 

Déco facultative:

- Finger sans sucre (gerblé)

- Gaufrette sans sucre

- Noisettes enrobées chocolat noir et blanc

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat2

 

PREPARATION

Yaourts:

- Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre de cacahuète puis mélangez-y les yaourts au soja et le sucre de coco

- Mettez cette préparation dans des verrrines, mettez de côté

 

Crème:

- Faites fondre le chocolat noir

- Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis

- Incorporez le chocolat fondu

- Remplissez la crème dans une poche munie d'ne douille étoilée

- Garnissez le dessus des yaourts avec cette crème puis plantez des petites friandises tel que des fingers, des gaufrettes, des bonbons sans sucre ajouté bien sûr!

- Gardez ces verrines au frais

- Dessert très léger et très frais

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat3

 





23 décembre 2017

Cheesecake "flocon" avec insert grenade-framboise

 

cheese cake flocon

 

INGREDIENTS (12 parts)

Insert:

- 330g de graines de grenade bio

- 190g de framboises surgelées ou fraîches

- 45g de sirop d'agave

- 5g de mélasse de grenade

- 15ml d'eau

- 10g de poudre pour crème pâtissière

 

Fondant au chocolat:

- 100g de chocolat noir 95%

- 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

- 300g de yaourts au soja

- 20g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 50g de noisette en poudre

- 20g de farine d'avoine sans gluten

- 3g de levure

 

Cheese cake:

- 200g de ricotta sans lactose

- 350g de philadelphia sans lactose

- 40g de sirop d'agave

- Le zeste d'un citron

- 2 oeufs

- 30g de fécule de maïs

- Colorant bleu

 

Crème:

- 100g de crème philadelphia sans lactose

- 50g de mascarpone sans lactose

- 10g de sukrin melis

- Du zeste de citron

 

cheese cake flocon2

 

PREPARATION

- Mettez les graines de grenades, les framboise, l'eau, le sirop d'agave dans une casserole et mettez le tout à fondre sur feu moyen

- Passez les fruits au moulin à légumes pour éviter les pépins de grenade, si vous mixez, vous mixerez les pépins :(

- Mélangez à la préparation devenue fluide et lisse la poudre de crème pâtissière, la mélasse de grenade puis mettez à épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt

- Mettez de côté

 

Fondant au chocolat:

- Faites fondre le chocolat

- Dans un récipient, mélangez la compote, les yaourts, le sirop d'agave, les oeufs, les noisettes en poudre, la farine d'avoine, le chocolat fondu, la levure

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule qui sera du même diamètre que le moule flocon puis versez-y la pâte et enfournez

- Laissez cuire environ 15 minutes

- Quand le fondant est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

 

Cheese cake:

- Dans un récipient, mettez la ricotta, le philadelphia, le sirop d'agave, le zeste de citron, les oeufs, la fécule de maïs, le colorant, mélangez

- Versez un peu de pâte dans un moule flocon en silicone puis mettez au centre l'insert grenade-framboise et terminez en recouvrant de pâte

- Enfournez dans le four encore allumé

- Laissez cuire environ 40 minutes au bain-marie

- Sortez le du four et laissez bien refroidir avant de le mettre au frais pour au moins 5 heures pour un démoulage parfait

 

Crème:

- Fouettez le philadelphia, le mascarpone, le sukrin melis et du zeste de citron

- Colorez un peu de crème en bleu, étalez-la sur le fondant au chocolat et démoulez dessus le flocon cheese cake

- Mettez le reste de la crème dans une poche munie d'une douille petit cannelage et décorez le dessus du cheese cake

- Vous pouvez saupoudrez des paillettes pour faire briller le gâteau

- Gardez au frais

 

cheese cake flocon3

 





10 décembre 2017

Cake marbré speculoos & aux marrons

 

cake-marbre-speculoos-marron

 

INGREDIENTS

- 3 œufs

- 45g de sucre de coco

- 30ml d'huile de noisette

- 3 yaourts nature au soja

- 150g d'amandes en poudre

- 100g de fécule de maïs

- 100g de farine de seigle bio

- 1 sachet de levure chimique

- Epices à speculoos

- 250g de purée de marron sans sucres ajoutés

- 10g de cacao maigre en poudre

- 60g de chocolat noir

- Marrons pelés

 

cake-marbre-speculoos-marron2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l'huile, les yaourts, mélangez

- Versez les ingrédients secs, mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Partagez la pâte 1/3, 2/3

- Dans les 1/3 ajoutez le cacao et la purée de marron, dans les 2/3 ajoutez les épices à speculoos

- Versez d'abords dans un moule, la préparation parfumée au speculoos puis la préparation cacao, marron, une autre couche speculoos, une couche cacao, marron et finissez avec la préparation speculoos

- Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

- Faites fondre le chocolat noir et faites le couler sur le dessus du cake

- Décorez le centre avec des marrons pelés entiers et autour des brisures de marron

- Très fondant marbré ;)

 

cake-marbre-speculoos-marron3

 






Cake aux noix & amande

 

cake-noix-amande

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

Cake:

- 80g de margarine végétale allégée

- 25g de sucre de coco

- 2 œufs

- 2 yaourts au soja

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 50g de farine de seigle bio

- 50g de fécule de maïs

- 20g de cacao maigre en poudre

- 6g de levure chimique

 

Crème aux noix:

- 150g d'amandes en poudre

- 20g de sucre de coco

- 50g de beurre de noix

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 1 oeuf

- Cerneaux de noix

- Sukrin melis

 

PREPARATION

Cake:

- Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco puis incorporez les œufs, les yaourts

- Versez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre, versez la pâte dans le moule

- Tapissez le fond et les bords du moule (mettez une grosse épaisseur sur les bords), mettez au frais

 

Crème aux noix:

- Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, le beurre de noix, l'extrait de vanille et l'œuf

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la crème aux noix dans le fond de pâte cacaoté puis déposez sur la crème des cerneaux de noix

- Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 à 50 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

- Saupoudrez du sukrin melis sur le dessus du cake une fois bien refroidi

- J'ai beaucoup aimé ce cake au 2 textures en bouche, un vrai régal ;)

 

cake-noix-amande3

 





Coquillages fourrées confiture de fruits rouges & noisette

 

coquilles-fourrees-confiture-de-fruit

 

INGREDIENTS

Pâte à cake:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de pépins de raisins

- 2 yaourts au soja natures

- 100g de noisette en poudre

- 100g de fécule de pommes de terre

- 125g de farine d'épeautre bio

 

Fourrage:

- 60g de confiture de fruits rouges sans sucre ajoutés

- 80g de pâte de noisette sans sucres ajoutés

- Poudre de noisette

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis ajoutez l'huile, les yaourts, mélangez

- Incorporez les noisettes en poudre, la fécule de pommes de terre, la farine d'épeautre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans des moules à madeleine en silicone ou en téflon

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

- Quand les madeleines sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez er recommencez l'opération s'il reste de la pâte

 

Fourrage:

- Mélangez ensemble la confiture avec la pâte de noisette

- Déposez du fourrage sur le plat d'une moitié de madeleines et collez dessus l'autre moitié

- Couvrez les côtés des coquilles dans de la poudre de noisette

- Rangez-les dans une boite hermétique

 

coquilles-fourrees-confiture-de-fruit1

 





Petites fleurs à la polenta & à la noix de coco

 

fleurs-a-la-polenta-et-noix-de-coco

 

INGREDIENTS (20/25 petits cakes)

- 180g de polenta blanche

- 610ml d'eau

- 2 oeufs

- 2 yaourts natures sans sucre

- 40g de sirop d'agave

- 25ml d'huile de pépins de raisins

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 100g de noix de coco râpée

- 2 pincées de bicarbonate de sodium

- 50g de fécule de pommes de terre

- Raisins secs

 

PREPARATION

- Faites bouillir l'eau puis versez la polenta, remuez sans arrêt et retirez du feu quand il n'y aura plus d'eau et que la préparation soit bien épaisse

- Ajoutez à la polenta les œufs, les yaourts, le sirop d'agave, l'huile, eau de fleur d'oranger, la noix de coco, la fécule de pommes de terre, le bicarbonate et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez un raisin secs au centre dans un moule silicone petites fleurs blossom puis remplissez de pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

- Quand vous voyez que le dessus des fleurs a doré, retirez du four, laissez un peu refroidir, démoulez et recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte

- Petites fleurs très tendres en bouche et qui se mangent très vite ;)

 

fleurs-a-la-polenta-et-noix-de-coco2

 





Tartelettes à la pomme & crème au citron vert

 

tartelettes-a-la-pomme-et-creme-au-c1

 

INGREDIENTS (6 tartelettes)

- 3 pommes

- Sirop d'agave - jus de citron vert frais - eau

 

Pâte à tartelettes:

- 2 oeufs

- 15g de sirop d'agave

- 2 petits pots de compote de pommes sans sucre ajouté

- 1 yaourt au soja

- Le jus d'un citron vert et la moitié du zeste

- 100g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

- 1 pincée de levure

 

Nappage:

- 250g de gelée de pomme sans sucre ajouté

- 4 feuilles de gélatine

- 150ml d'eau

 

Crème:

- 250g de Philadelphia 11% MG

- 25g de sukrin melis

- Le zeste d'1/2 citron vert

- Amandes concassées

 

tartelettes-a-la-pomme-et-creme-au-c2

 

PREPARATION

- Dans une casserole, préparez un sirop avec le sirop d'agave, le jus de citron et l'eau

- Pelez évidez et coupez en 2 les pommes puis pochez-les dans le sirop en cuisant le tout à feu moyen

- Quand les pommes sont tendres sans être trop cuite, posez les dans une passoire et laissez-les refroidir

 

Pâte à tartelettes:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, le jus et le zeste de citron, mélangez

- Incorporez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre et la levure

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans des moules à tartelettes à bords hauts (tartelettes qui auront un creux au centre une fois démoulées)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

- Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et posez-les sur un plat

 

Nappage:

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau

- Mettez à ébullition la gelée de pommes pour la liquéfier, diminuez le feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans votre main, mélangez, remettez à feu fort et dès la reprise de l'ébullition retirez du feu

- Laissez le nappage un peu épaissir, posez les demis pommes sur une grille et couvrez-les avec le nappage à la pomme

 

Crème:

- Mélangez le Philadelphia avec le sukrin melis et le zeste de citron

- Couvrez le creux du fond des tartelettes avec de la crème puis posez les demis-pommes dessus

- Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d'une douille ronde unie et déposez des larmes de crème autour des pommes

- Parsemez des amandes concassées sur les pommes

- Gardez ces desserts au frais et sortez-les 1/2 heure avant dégustation pour que le biscuit ne soit pas trop dur à manger ;)

 

tartelettes-a-la-pomme-et-creme-au-c3

 





Cake au couscous complet, aux raisins & abricots secs

 

Ça vous dit, au lieu d'avoir un couscous en graines dans votre assiette de l'avoir en gâteau avec des saveurs orientales?!

J'ai voulu tester et franchement essai réussi, moitié cake, moitié flan, c'était un vrai régal, pas lourd du tout.

Pour diminuer encore l'IG, vous pouvez ne mettre que les abricots.

 

cake-au-couscous-raisins-et-abricots

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

- 150g de semoule de couscous complet

- 100g de raisins secs

- 100g d'abricots secs sans sulfites

- 3 oeufs

- 40g d'agave cristal (poudre)

- 10ml d'huile de pépin de raisin

- 125g de ricotta

- 1 yaourt nature sans sucre

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuil à café de cannelle en poudre

- 75g d'amandes en poudre

- 150g de fécule de pommes de terre

- 1 sachet de levure chimique

- Sukrin melis

 

cake-au-couscous-raisins-et-abricots1

 

PREPARATION

- Mettez de l'eau à bouillir, puis versez-y les graines de couscous

- Laissez cuire jusqu'à que toute l'eau ait été absorbée et que le couscous ait fondu, laissez refroidir

- Trempez les raisins secs et les abricots secs coupés en morceaux dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec l'agave cristal, l'huile, la ricotta, le yaourt nature, le couscous cuit, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle

- Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique et mélangez bien le tout

- Incorporez en dernier les raisins secs et les abricots secs

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez-le

- Laissez cuire environ 45 à 50 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

- Une fois le cake a bien refroidi, saupoudrez du sukrin melis

- Cake à consommer très vite, sinon gardez-le au frais

 

cake-au-couscous-raisins-et-abricots2