La Cuisine Healthy de Loulou





09 février 2018

Gâteau butternut au chocolat fourré poire & speculoos

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à gâteau:

- 360g de purée de butternut du jardin

- 2 yaourts au soja nature bio

- 2 oeufs (bio)

- 30g de sirop d'agave bio

- 100g d'amande en poudre

- 100g de farine de seigle bio

- 1 cuil à café de vanille en poudre

- 20g de cacao en poudre non sucré (fairtrade)

- 55g de chocolat noir 90% fondu (fairtrade)

 

Fourrage:

- 200g de fromage blanc 0% MG bio

- 10g de sirop d'agave bio

- 80g de speculoos sans sucre mixés (karélea)

- 1 cuil à soupe de cacao en poudre sans sucre

- 3 petites poires (conférence)

 

Glaçage:

- 150ml de lait de soja bio

- 90g de chocolat noir 90%

 

Décoration (facultatif):

- 75g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

- 50g de philadelphia light

- 10g de cacao en poudre

- Paillettes brillantes marrons

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les yaourts puis ajoutez les oeufs, le sirop d'agave, mélangez

- Versez les ingrédients secs, le chocolat fondu et mélangez

 

Fourrage:

- Mélangez le fromage blanc avec les speculoos mixés, le sirop d'agave, le cacao en poudre et les poires coupés en petits cubes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Graissez un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre, versez-y la moitié de la préparation dans le moule puis mettez le fourrage

et recouvrez avec le reste de pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 minutes

- Quand le gâteau est cuit, laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler

 

Glaçage:

- Versez le lait dans une casserole, mettez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez et laissez fondre le chocolat

- Laissez un peu refroidir en mélangeant de temps en temps puis couvrez-en le gâteau

- Le glaçage va s'épaissir, polissez-le

 

Décoration:

- Fouettez le philadelphia avec la pâte à tartiner et le cacao en poudre

- Cette décoration avec des roses est facultative, si vous ne savez pas les faire, vous pouvez faire d'autres décoration avec cette crème

- Saupoudrez des paillettes sur les côtés et sur le dessus du gâteau

- Gardez le gâteau au frais et régalez-vous sans culpabiliser ;)

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire3

 






19 janvier 2018

Cheesecake au praliné

 

cheese cake au praliné

 

INGREDIENTS (16 parts)

Base:

- 100g de farine d'avoine sans gluten

- 100g d'amande en poudre

- 100g de flocons d'avoine sans gluten

- 20g de cacao en poudre

- 20g de sucre de coco

- 80g de margarine végétale allégée

- 25ml de lait concentré non sucré

 

Pâte à cheese:

- 340g de fromage blanc 0%MG

- 150g de philadelphia light

- 25g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 2 oeufs

- 20g de fécule de maïs

 

Crème au praliné:

- 100g de chocolat au lait sans sucre ajouté (Poulain)

- 150g de pralin maison

- 250ml de lait

- 40g de poudre pour crème pâtissière

- 1,50g d'agar agar

- 10g de sirop d'agave

- 150g de philadelphia light

 

Garniture:

- 100g d'amandes grillées et concassées grossièrement

- 100g de noisettes grillées et concassées grossièrement

- Sirop d'agave

 

cheesecake 1

 

PREPARATION

Base:

- Dans un récipient, mélangez la farine d'avoine, les amandes en poudre, les flocons d'avoine avec le cacao en poudre, le sucre de coco,

la margarine, le lait concentré non sucré

- Vous allez obtenir un pâte compacte

- Beurrez un moule rond à charnière de 20cm de diamètre, mettez du papier sulfurisé dans le fond et sur les côtés

- Foncez le fond du moule avec la préparation, mettez au frais

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à cheese:

- Mélangez le fromage blanc avec le philadelphia, le sirop d'agave, la vanille en poudre, les oeufs et la fécule de maïs

- Versez l'appareil dans le moule, égalisez et enfournez au bain marie

- Laissez cuire environ 45 minutes

- Quand le cheese cake est cuit mais pas trop doré sur le dessus, retirez-le du four

 

Crème au praliné:

- Faites fondre le chocolat au lait et mémangez-y le pralin, mettez de côté à refroidir

- Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la poudre pour crème pâtissière, l'agar agar, mélangez bien à froid puis mettez

à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt

- Une fois épaissie, ajoutez le sirop d'agave, le philadephia, le mélange chocolat-pralin

- Etalez la crème praliné sur le dessus du cheese cake

 

Garniture:

- Mélangez les amandes et les noisettes concassées avec du sirop d'agave et couvrez la crème au praliné

- Mettez le cheese cake au frais pendant 6 heures environ puis démoulez-le

- Déposez-le sur un plat et retirez le papier sulfurisé sur les côtés

- Gardez le gâteau au frais

 

cheese cake au praliné3

 





09 décembre 2017

Cheesecake chocolat, patates douces & orange au cœur de marron

 

cheese-cake-chocolat-patate-douce-ora1

 

INGREDIENTS (12/14 parts)

Cheese cake:

- 2 oeufs

- 40g de sirop d'agave

- 295g de purée de patates douces

- 100g de chocolat noir 85% fondu

- 100g de fromage blanc 0% MG

- Le zeste d'une orange

- 25g de poudre de flan

 

Farce au marron:

- 300g de marrons

- 150g de crème Philadelphia light 11%

- 15g de sirop d'agave

- 100g de fromage blanc 0% MG

 

Crème:

- Marrons mixés

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 10g de sukrin melis

- 100g de Philadelphia light

 

Décor:

- 1/2 orange

- 6 marrons

- 20g de chocolat noir 85%

 

cheese-cake-chocolat-patate-douce-ora

 

PREPARATION

Cheese cake:

- Fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis ajoutez la purée de patates douces, le chocolat fondu, le fromage blanc, le zeste d'orange, la poudre de flan et mélangez bien le tout

- Mettez de côté

 

Farce au marron:

- Mixez les marrons avec 150g de crème philadelphia

- Dans un autre récipient, prélevez 250g de mix de marron, mélangez-y le sirop d'agave et le fromage blanc

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la moitié de la préparation cheese cake dans un moule à savarin en silicone, mettez au centre la farce aux marrons puis recouvrez avec le reste de pâte

- Posez le moule sur une plaque de four, versez de l'eau dans la plaque pour cuire le cheese cake au bain marie

- Enfournez et laissez cuire au moins 45 à 50 minutes

- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule au moins 4 heures puis au moins 6 heures au frais

 

Crème:

- Mélangez le reste de mix de marron avec la crème Philadelphia, le sukrin melis et l'extrait de vanille

 

Décor:

- Coupez les quartiers d'oranges en 4 morceaux et les marrons en 2, trempez la moitié de chaque morceaux de fruits dans le chocolat fondu, posez sur du papier sulfurisé et mettez au frais pour durcir le chocolat

- Remplissez de la crème dans une poche sans douille, formez un cercle de crème au centre du cake puis videz la poche, remplissez à nouveau la crème dans une poche avec une douille cannelée, formez des fleurs de crème

- Alternez un morceaux d'orange, on saute une fleur de crème puis vous posez un morceau de marron et ainsi de suite

- Avec le reste de crème, faites une bordure de fleurs sur le bas du cake

- Voilà, un cheese cake très fondant et délicieux avec les saveurs orange, marron

 

cheese-cake-chocolat-patate-douce-ora2

 





Fondants au chocolat & à la courge

 

fondants-chocolat-courge

 

INGREDIENTS (8 fondants)

Fondant:

- 100g de chocolat 90% cacao

- 460g de courge cuite (citrouille)

- 2 oeufs

- 40g de sucre de coco

- 100g de fromage blanc

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1 cuil à café d'écorce d'orange en poudre

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Crème:

- 300g de crème Philadelphia 11% MG

- 25g de sukrin melis

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- Riz soufflé

- 50g de chocolat noir sans sucre

 

PREPARATION

Fondant:

- Faites fondre le chocolat et mixez la courge cuite et refroidie

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez le fromage blanc, la purée de courge, le chocolat fondu, la fécule de pommes de terre, la poudre d'écorce d'orange, la cannelle et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la préparation dans des moules à cake rectangle de 8x4, posez-les sur une plaque de four puis enfournez-les

- Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les fondants sont cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Crème:

- Fouettez ensemble la crème Philadelphia avec le sukrin melis, la vanille et la cannelle en poudre

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée et déposez la crème en bande verticale sur le dessus des fondants, parsemez du riz soufflé pour donner du croquant

- Terminez en décorant avec des filaments de chocolat fondu

- Gardez des gâteaux au frais

 

fondants-chocolat-courge2

 





Cheese pots aux myrtilles

 

cheese-pots-aux-myrtilles

 

INGREDIENTS (4 pots)

- 400g de fromage blanc 0% MG

- 150g de compote de myrtille sans sucre ajouté

- 30g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 125g de myrtilles

 

PREPARATION

- Fouettez le fromage blanc avec la purée de myrtille et le sirop d'agave

- Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau

- Mélangez quelque myrtilles dans la préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation au fromage dans des pots en verre ou autres qui vont au four, parsemez le reste des myrtilles sur le dessus

- Posez les pots dans un moule ou un plateau creux et mettez-y de l'eau

- Les pots vont cuire au bain marie pendant 45 minutes

- Sortez-les du four, laissez-les refroidir puis mettez-les au frais au moins 8 heures

- Il n'y a plus qu'à déguster

 

cheese-pots-aux-myrtilles2

 






08 décembre 2017

Cheesecake fraises-framboises

 

cheesecake-fraises-framboises2

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

Base:

- 1 oeuf

- 20g de sirop d'agave

- 100g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 1 yaourt nature

- 120g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de maïs

- 10g de cacao en poudre non sucré

 

Cheese:

- 250g de ricotta

- 120g de fromage blanc 0% MG

- 2 yaourts nature

- 50g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 2 oeufs

- 30g de fécule de maïs

- 125g de framboises

- 150g de fraises

- Fraises séchées

- Amandes concassées

- 125g de confiture de fraises sans sucre

- 2 feuilles de gélatine

 

cheesecake-fraises-framboises

 

PREPARATION

Base:

- Dans un récipient, fouettez l'œuf avec le sirop d'agave, puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, fouettez à nouveau

- Incorporez les ingrédients secs, mélangez

- Couvrez les bords et le fond d'un moule rond à fond amovible (20cm de diamètre) de papier sulfurisé et étalez la préparation dans le fond du moule, mettez au frais

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Cheese:

- Dans un récipient, mélangez la ricotta avec le fromage blanc, les yaourts, le sirop d'agave et la vanille en poudre

- Incorporez les œufs, la maïzena, bien mélangez

- Ajoutez et mélangez délicatement les framboises et les fraises coupées en 4

- Versez la préparation sur le fond de cake

- Faites cuire le cheesecake au bain-marie au four

- Laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, quand elles sont molles, ajoutez-les à la confiture de fraise puis mettez le tout à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt

- Versez ce glaçage sur le cheesecake et mettez au frais pour gélifier et refroidissement total

- Démoulez et décorez le contour et le centre avec un mélange fraises séchées et amandes concassées et décorez de fruits

- Très frais avec cette chaleur ;)

- Gardez le cheesecake au frais

 

cheesecake-fraises-framboises3

 





Verrines cheesecake framboise & nectarine

 

verrines-cheesecake-framboises-nectari

 

INGREDIENTS (6 verrines)

- 5 petits beurre sans sucre (Karelea)

- 120g de crème Philadelphia allégée (11% MG)

- 120g de fromage blanc à la crème (Monoprix)

- 20g d'agave cristal (poudre)

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 125g de framboises

- 2 nectarines jaunes

- 1 compote de fruits rouges sans sucre

- 1 compote fruits d'été sans sucre (Tropicana)

 

PREPARATION

- Ecrasez les petits beurre et mettez les brisures au fond des verrines

- Dans un récipient; fouettez la crème Philadelphia avec le fromage blanc, l'agave cristal, la vanille en poudre

- Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux

- Mettez de la crème sur les biscuits, des framboises, des morceaux de nectarines, couvrez avec le reste de crème

- Sur 3 verrines, mettez de la compote de fruits rouges et décorez de tranches de nectarines et sur les 3 autres de la compote de fruits d'été et posez des framboises au centre

- Délicieux, frais, ce qu'il faut en ce moment ;)

- Gardez au frais

 

verrines-cheesecake-framboises-nectari1

 





Cakes fourrés crème aux amandes

 

cakes-a-la-creme-aux-amandes

 

INGREDIENTS (15/20 cakes)

Cake:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 60g de margarine végétale fondue

- 2 yaourts au soja

- 100g de farine de seigle bio

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Crème aux amandes:

- 70g d'amandes en poudre

- 10g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 100g de fromage blanc 0% MG

- Amandes effilées

 

PREPARATION

- Fouettez les œufs dans un récipient avec le sirop d'agave

- Ajoutez la margarine fondue, les yaourts, mélangez bien

- Incorporez tout les ingrédients secs

- Dans un autre récipient, mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre et le fromage blanc

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez un peu de pâte à cake dans des petits moules à cake rectangle, mettez ensuite la crème d'amandes et recouvrez de pâte

- Parsemez des amandes effilées

- Enfournez les cakes et laissez cuire environ 35 minutes

- Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

- Délicieux et léger pour le petit déj ou le gouter! 

 

cakes-a-la-creme-aux-amandes2

 





Cheesecake noix de coco & fruits exotiques

 

cheesecake-aux-fruits-exotiques

 

INGREDIENTS

Cake:

- 75g de margarine végétale allégée

- 25g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 100ml de crème liquide de coco

- Le zeste d'un demi citron

- 120g de farine semi complète bio

- 100g de fécule de pommes de terre

 

Cheese:

- 300ml de lait sans lactose

- 35g de sirop d'agave

- 30g de poudre de crème pâtissière

- 5 petits suisses 0% MG (pot de 60g)

- 1 oeuf

- 50g de noix de coco râpée

 

Garniture:

- 1 mangue

- 1 pitaya

- 2 kiwis

- Confiture de mangue sans sucre ajouté

- Noix de coco râpée

 

cheesecake-aux-fruits-exotiques3

 

PREPARATION

Cake:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sirop d'agave puis incorporez les œufs, la crème liquide et le zeste de citron

- Ajoutez la farine semi-complète, fécule de pommes de terre, mélangez bien

- Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre et versez-y la pâte

- Mettez au frais

 

Cheese:

- Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sirop d'agave et mettez à chauffez à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait du récipient

- Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Laissez un peu refroidir puis ajoutez les petits suisses, l'œuf, la noix de coco râpée et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation cheese sur le fond de cake et enfournez

- Laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Sortez le gâteau de four une fois cuit et laissez bien refroidir avant de la démouler

 

Garniture:

- Pelez les fruits, coupez-les en tranches, coupez des fleurs avec des emporte-pièces fleurs pour la mangue et la pitaya et un emporte-pièce feuille pour le kiwi

- Disposez-les sur le dessus du cheesecake en bouquet puis badigeonnez sur les fruits de la confiture de mangue et comblez les parties où on voit apparaitre le gâteau avec de la noix de coco râpée

- Gardez le cheesecake au frais

 

cheesecake-aux-fruits-exotiques2

 





07 décembre 2017

Cheesecake zebré au butternut, clémentine & chocolat

 

cheesecake-butternut-clementine-cho

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

Cake:

- 80g de margarine

- 30g de sukrin

- 2 oeufs

- 60g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

 

Pâte cheese:

- 300g de butternut cuit et réduit en purée

- 200g de fromage blanc 0% MG

- 3 petits suisse 0% MG

- 2 oeufs

- Le zeste d'une clémentine

- 40g de sirop d'agave

- 20g de maïzena

- 10g de cacao maigre en poudre

 

Couverture:

- 100g de chocolat au lait sans sucre

- 20ml de crème de soja

- 1 et 1/2 clémentines

- Ecorce de clémentine

- Chocolat sans sucre râpé

 

PREPARATION

Cake:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sukrin, incorporez les oeufs

- Ajoutez la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre, mélangez

- Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre

- Versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule couvrez les parois avec la pâte en plus de la pâte au fond du moule

- Mettez au frais

 

Cheese:

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec le fromage blanc, les petits suisse, les œufs, le zeste de clémentine, le sirop d'agave et la maïzena

- Partagez la pâte en 2 et dans l'une, mélangez-y le cacao en poudre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Avec les deux préparations, faites un marbré dans le fond de cake, pour cela, mettez une cuillère à soupe de pâte orange puis une cuillère de pâte au cacao au centre de la pâte orange et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte

- Enfournez le cheesecake et laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le cheesecake est cuit, laissez-le très bien refroidir avant de le démouler

 

Couverture:

- Faites fondre le chocolat avec la crème de soja puis couvrez-en le dessus du cheesecake

- Décorez avec des tranches de clémentine, d'écorce de clémentine et de chocolat râpé

- Gardez le cheesecake au frais

 

cheesecake-butternut-clementine-cho1