La Cuisine Healthy de Loulou





12 février 2018

Biscuits fourrés aux figues (façon Figolu)

 

Les Figolu sont des gâteaux que j'aime mais que je ne peux plus manger à cause du sucre qu'ils contiennent alors j'ai décidé de me les faire par

moi-même et franchement même s'ils ne sont pas identiques à ceux du commerce, ils sont super bons!

Biscuit un peu croquant et fondant avec le fourrage figue ;)

 

biscuits fourrés aux figues type figolu

 

INGREDIENTS (25 biscuits)

Biscuits:

- 100g de farine d'épeautre

- 200g de farine type 80

- 100g d'amande en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 20g de sirop d'agave

- 120ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

- 100g de pâte de figue

- 20ml d'eau de fleur d'oranger

- 20g d'amande en poudre

 

Dorure:

- 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

 

biscuits fourrés aux figues type figolu2

 

PREPARATION

Biscuits:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez reposer 15 minutes

 

Fourrage:

- Mélangez la pâte de figue avec l'eau de fleur d'oranger et les amandes en poudre

- Abaissez la pâte en longue bande sur un plan de travail fariné, mettez au centre un long boudin de pâte figue

(vous pouvez faire ça en plusieurs bandes)

- Recouvrez avec la pâte à biscuit, mettez le côté soudure en bas, aplatissez un peu avec le rouleau et faites roulez dessus un rouleau à bande

(si vous n'avez pas ce genre de rouleau, pressez avec une fourchette)

- Coupez cette longue bande en petits biscuits fourrés

- Préchauffez le four TH.6

- Posez les biscuits sur une plaque de four

 

Dorure:

- Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d'agave et dorez le dessus des biscuits

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

biscuits fourrés aux figues type figolu3

 






04 janvier 2018

Roses farcies à la figue & noix de cajou

 

 roses à la figue et aux noix de cajou3

 

INGREDIENTS (30 roses)

Pâte:

- 150g de semoule fine

- 150g de semoule moyenne

- 200g de farine d'épeautre bio

- 15g de sirop d'agave

- 150g de margarine végétale allégée

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 150ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

- 120g de pâte de figue

- 120g de beurre de noix de cajou

 

roses à la figue et aux noix de cajou2

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

- Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis incorporez le sirop d'agave, la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez l'extrait de vanille, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

- Mélangez la pâte de figue avec le beurre de noix de cajou

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Prélevez une petite boule de pâte, aplatissez-la au creux de la main, mettez un peu farce, refermez la pâte sur la farce et mettez cette boule dans un moule silicone fleur rose, faites ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farce et de pâte

- Posez les roses sur une plaque de four

- Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les roses sont cuites, retirez-les du four, laissez refroidir et rangez-les dans une boite hermétique

 

roses à la figue et aux noix de cajou4-horz

 

 





08 décembre 2017

Babouches pistache & figue

 

babouches-pistache-figue

 

INGREDIENTS (25/30 babouches)

Pâte:

- 250g de farine semi-complète bio

- 150g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 15g de sucre de coco

- 100g de margarine végétale allégée

- 150ml de lait concentré non sucré

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Farce:

- 290g de pâte de figue

- 50g de pistache en poudre

- 100g de pâte de pistache sans sucre ajouté

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 10ml de lait concentré non sucré

- Pistaches entières

 

PREPARATION

Pâte:

- Dans un récipient, versez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposez 15 minutes

 

Farce:

- Pour former la farce, mélangez ensemble, la pâte de figue, les pistaches en poudre, la pâte de pistache, l'eau de fleur d'oranger et le lait concentré non sucré

- Formez des boudins et posez-les sur un plateau

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et avec un emporte-pièce carré, coupez des formes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez un boudin de farce sur un carré de pâte posé en pointe, rabattez et collez les 2 pointes au centre sur le boudin et fixez une pistache au centre

- Déposez les babouches sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les babouches sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Rangez-les dans une boîte hermétique

 

babouches-pistache-figue2

 





Tarte aux figues & amandes

 

tarte-aux-figues

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

Pâte:

- 2 oeufs

- 25g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de noisettes

- 2 yaourts au soja

- 120g de farine de millet bio

- 150g de fécule de maïs

- 5g de levure chimique

 

Frangipane:

- 300g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 1 oeuf

- Le zeste d'un citron

- 20g de sucre de coco

- 100g d'amandes en poudre

- 700g de figues fraiches 

- Amandes entières emmondées

- Sirop d'agave

 

PREPARATION

Pâte:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis incorporez l'huile, les yaourts au soja

- Versez la farine de millet, la fécule de maïs, la levure, mélangez

- Beurrez et farinez un moule à tarte de 25cm de diamètre, versez y la pâte et avec une Maryse, montez de la pâte sur les bords du moule, mettez de côté

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Frangipane:

- Mélangez la compote avec l'œuf, le zeste de citron, le sucre de coco et les amandes en poudre

- Avec une cuillère à soupe, déposez de la frangipane sur la pâte, coupez les figues et disposez-les sur la crème, ensuite plantez un peu partout des amandes

- Enfournez la tarte et laissez cuire environ 45 minutes

- Sortez la tarte du four une fois cuite et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

- Sur le dessus des figues, badigeonnez du sirop d'agave ou du miel pour les gourmands

- Conservez la tarte au frais pour plus de fraicheur

 

tarte-aux-figues3

 





Petits gâteaux fourrés aux figues & sésame façon petits-beurre

 

gateaux-sesame-figues

 

INGREDIENTS (24 cakes)

- 2 oeufs

- 10g de sirop d'agave

- 40ml d'huile de noix

- 2 yaourts au soja

- 50g de crème liquide de soja

- 70g de graines de sésame grillées et moulues

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80g de maïzena

- 50g de semoule complète bio

- 5g de levure

- 30g de graines de sésame grillées et moulues

- 100g de pâte de figues sèches

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis incorporez l'huile, les yaourts, la crème liquide, mélangez bien

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez

- Dans un bol, mélangez la pâte de figues avec les graines de sésame

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez un peu de pâte au fond d'un moule à empreintes petits beurre, au centre déposez de la farce figue-sésame et recouvrez de pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, sortez les cakes du four une fois cuits, laissez refroidir, démoulez, puis recommencez l'opération avec les ingrédients restants, faire ainsi jusqu'à épuisement

- Petits gâteaux tendre et fondants, délicieux pour le gouter ;)

- A conserver dans une boite hermétique et à consommer très vite

 

gateaux-sesame-figues3

 





05 décembre 2017

Tartelettes aux noix & confiture de figues

 

tartelettes-noix-et-confiture-de-figue

 

INGREDIENTS (20/25 tartelettes)

- 40g de noix du brésil mixées finement

- 35g de noix de pécan mixées finement

- 60g de noix de pécan mixées grossièrement

- 25g de noix de brésil mixées grossièrement

- 100g de farine type 65

- 50g de farine d'épeautre bio

- 100g de margarine végétale allégée

- 1 cuil à café d'arôme liquide caramel

- 40 ml de lait concentré non sucré

- Confiture de figue sans sucre

 

PREPARATION

- Dans un récipient, versez les noix mixées, les farines, mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez l'arôme et le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Avec la pâte formez des boule de pâte de la taille d'un abricot

- Tournez les boules dans les noix que vous aurez préalablement mélangées ensemble puis aplatissez les boules

- Enfoncez le fond d'un verre à thé au centre des biscuits pour former un creux que vous remplirez de confiture de figues

- S'il vous reste des noix, parsemez-en un peu sur la confiture

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les tartelettes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes

- Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir (consolider la confiture)

- Tartelettes ultra fondantes ;)

- Rangez-les dans une boite hermétique

 

tartelettes-noix-et-confiture-de-figue1

 





Cake aux figues & aux abricots

 

gateau-aux-fiques-et-aux-abricots

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

- 2 oeufs

- 35g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de noisettes

- 200g de fromage blanc 0% MG

- 100ml de lait

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de farine type 65

- 70g de farine complète bio

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 350g de figues

- 300g d'abricots

- Pignons de pin

 

gateau-aux-fiques-et-aux-abricots2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d'agave puis ajoutez l'huile de noisette, le fromage blanc, le lait, fouettez

- Incorporez les amandes en poudre, les farines, la levure, l'extrait de vanille

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte à cake dans un moule à tarte de 20cm de diamètre

- Coupez les fruits en deux et disposez-les sur la pâte

- Parsemez les pignons de pin

- Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

- Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démoulez

- Un délice avec ces fruits ;)

 

gateau-aux-fiques-et-aux-abricots3

 





Cake au thé vert, graines de grenades & figues sèches

 

cake-the-vert-grenade-et-figues

 

INGREDIENTS (15/20 parts)

- 30g de graines de grenades sèches

- 4 figues sèches sans sulfites 

- 10g d'extrait de de thé vert en poudre

- 50ml de lait

- 2 oeufs

- 25g de sucre de coco

- 40ml d'huile de sésame grillé

- Le zeste d'un citron

- 2 yaourts brassés nature

- 150ml de lait

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de fécule de pommes de terre

- 120g de farine semi-complète bio

- 1/2 sachet de levure chimique

- Graines de sésame complète

 

PREPARATION

- Trempez les graines de grenade dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydratées puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon

- Chauffez les 50ml de lait puis infusez-y le thé

- Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec le sucre de coco, incorporez ensuite l'huile, les yaourts, le zeste de citron, le lait infusé au thé, le lait

- Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la farine semi-complète, la levure et mélangez bien le tout

- Coupez les figues en petits cubes puis incorporez-les avec les graines grenade dans la pâte et malaxez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à cake de 25cm, parsemez les graines de sésame complètes et enfournez

- Laissez le cake cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d'un couteau pour savoir si c'est cuit à l'interieur)

- Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule

- Démoulez-le une fois refroidi et posez-le sur un plat

- Le cake aura une consistance moitié cake moitié flan

- Gardez le cake au frais s'il n'est pas mangé rapidement

 

cake-the-vert-grenade-et-figues3

 





04 décembre 2017

Maamouls fourrés abricot, amande & figue

 

maamouls-figues-abricot-amandes

 

INGREDIENTS (15/20 maamouls)

- 100g d'abricots secs sans sulfites (noirs)

- 50g de figues sèches moelleuses

- 50g d'amandes grillées concassées

- 170g de semoule d'épeautre 

- 50g de maïzena

- 130g de farine semi-complète bio

- 80g de beurre allégé mou

- 70ml de crème liquide 4% mg

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

 

PREPARATION

- Mettez à ramollir et à hydrater les figues et les abricots secs à la vapeur

- Mixez-les pour former une pâte de fruit puis ajoutez-y les amandes concassées

- Versez dans un récipient, la semoule d'épeautre, la maïzena, la farine semi-complète, mélangez

- Incorporez le beurre, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de pâte de fruits

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

maamouls-figues-abricot-amandes3