La Cuisine Healthy de Loulou





23 février 2018

Brioches escargot crème à la chataigne & pépites de caroube

 

brioches escargot à la crème de chataigne et pepites de caroube

 

INGREDIENTS (environ 15 brioches)

Pâte à brioche:

- 200ml de lait d'amande ssa

- 18g de levure de boulanger

- 250g de farine type 110

- 150g de farine type 45

- 1 pincée de sel

- 20g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 60g de margarine végétale allégée

 

Crème à la chataigne:

- 250ml de lait d'amande

- 35g de poudre pour crème pâtissière

- 25g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 150g de purée de chataigne sans sucre

- Pépites de caroube ssa

 

Dorure:

- 1 cuil à soupe de crème d'amande

- 2 cuil à soupe de sirop d'agave

 

brioches escargot à la crème de chataigne et pepites de caroube2

 

PREPARATION

Pâte à brioche:

- Faites tiédir le lait d'amande, otez du feu et mettez-y la levure de boulanger

- Dans un récipient, versez les farine, ajoutez la pincée de sel, le sucre de coco, la vanille en poudre, la margarine, mélangez et sablez le tout

- Versez le lait avec la levure, malaxez, formez une pâte et prétrissez-la pendant 3 minutes environ (si la pâte colle, utilisez de la farine)

- Couvrez la pâte et laissez lever 45 minutes

 

Crème à la chataigne:

- Dans une casserole, melangez le lait d'amande et la poudre pour crème pâtissière puis mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt

- Retirez du feu et laissez refroidir

- Réduisez en pommade la purée de chataigne si elle est compacte comme la mienne puis mélangez-y la crème pâtissière,

le sucre de coco et la vanille en poudre

- Rompez la pâte à brioche puis abaissez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle, étalez la crème de chataigne,

dispersez des pépites de caroube puis roulez la pâte en un long boudin

- Coupez des tronçons de 1,5cm d'épaisseur et posez-les sur une plaque de four

- Couvrez et laissez lever 30 minutes

- Préchauffez le four TH.8 (200°)

- Mélangez la crème avec le sirop d'agave et dorez le dessus des escargots puis enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les brioches sont bien dorées, retirez-les du four et laissez refroidir

- Conservez le brioches sous sac plastique, cela permet de les garder tendre

- Réchauffez-les au moment de les dégustrer, elles n'en seront que meilleures

 

brioches escargot à la crème de chataigne et pepites de caroube3

 






21 février 2018

Charlottes à l'açai & aux myrtilles

 

charlottes à l'açai et aux myrtilles

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Crème à l'açai et myrtilles:

- 350ml de lait d'amande ssa

- 50g de poudre pour crème pâtissière

- 1g d'agar agar

- 1 cuil à café de poudre d'açai

- 1 cuil à café de poudre de myrtilles

- 150g de philadelphia sans lactose

- 20g de sirop d'agave

 

Insert de myrtilles:

- 200g de myrtilles en purée

- 10g de poudre pour crème pâtissière

- 0,50g d'agar agar

- 15g de sirop d'agave

 

Sablés:

- 120g d'amandes en poudre

- 80g de farine d'avoine sans gluten

- 20g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 45g de margarine végétale allégée

- 50ml de crème d'amande

 

Coulis:

- 100g de myrtilles en purée

- 2 cuil à soupe d'eau

- 10g de sirop d'agave

- 1 pincée de pectine

 

charlottes à l'açai et aux myrtilles2

 

PREPARATION

Crème à l'açai et aux myrtilles:

- Mélangez le lait avec la poudre pour crème pâtissière, l'agar agar, mélangez et la préparation à épaissir sur feu moyen

- Retirez du feu et laissez refroidir

- Ajoutez-y la poudre d'acai et la poudre de myrtille et mélangez

- Incorporez le philadelphia, le sirop d'agave et fouettez le tout

- Mettez au frais

 

Insert:

- Dans une casserole versez la purée de myrtilles, ajoutez la poudre pour crème pâtissière, l'agar agar, mélangez et portez le tout à ébullition

- Laissez refroidir et épaissir

- Etalez de la crème sur les parois de petits moules à charlotte en silicone, mettez au centre l'insert aux myrtilles puis recouvrez de crème

- Mettez les charlottes au congélateur 3 heures environ

 

Sablés:

- Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

- Versez la crème d'amande, malaxez et formez une pâte

- Abaissez la pâte et coupez des cercles avec un emporte pièce 0,5 cm plus grand que les charlottes

- Mettez à cuire à four chaud pendant 15 minutes

- Retirez les sablés du four, laissez-les refroidir

- Démoulez les charlottes et posez-les sur les sablés

 

Coulis de myrtilles:

- Passez la purée de myrtilles au chinois, dans le jus récupéré, ajoutez l'eau, le sirop d'agave, la pectine et portez à ébullition

- Versez le coulis sur le dessus des charlottes, s'il vous reste des myrtilles, posez-en une au centre des charlottes

- Gardez les charlottes au frais

 

charlottes à l'açai et aux myrtilles3

 





16 février 2018

Bûchettes au chocolat fourrées à la crème de marron & insert clémentine

 

buchettes à la crème de marron et clémentine

 

INGREDIENTS (5 bûchettes)

Crème de marron:

- 250g de purée de marron sans sucre ajouté

- 30g de sirop d'agave

- 150g de philadelphia sans lactose

- 100g de mascarpone sans lactose

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 50g de noisettes concassées

 

Insert clémentine:

- 150g de confiture de clémentine sans sucre ajouté

- 5g de fécule de maïs

- 0,50g d'agar-agar

- 25ml d'eau

 

Nappage chocolat:

- 140g + 300g de chocolat noir 95%

- 85g de noisettes concassées

 

buchettes à la crème de marron et clémentine2

 

PREPARATION

- Faites fondre les 140g de chocolat et couvrez les parois de moules silicone bûchettes

- Mettez le moule au frais

 

Crème de marron:

- Fouettez la crème de marron avec le sirop d'agave, le philadelphia, le mascarpone, la vanille et les noisettes concassées

- Faites comme pour le chocolat, couvrez les parois des moule buchette avec cette crème, remettez au frais

 

Insert clémentine:

- Mélangez dans une casserole, la confiture de clémentine avec la fécule de maïs, l'agar-agar et l'eau

- Mettez cette préparation à épaissir sur feu moyen

- Laissez refroidir puis mettez de la préparation à la clémentine dans le creux des buchettes, recouvrez de crème puis nappez avec du chocolat fondu qui a servi à couvrir les parois des moules

- Mettez le moule au congélateur 2 heures environ

 

Nappage au chocolat:

- Faites fondre le chocolat, ajoutez-y les noisettes concassées

- Posez les buchettes démoulées sur une grille et couvrez-les en faisant couler le chocolat fondu

- Normalement le chocolat à tout de suite pris parce que les buchettes étaient froides

- Déplacez-les délicatement sur un plateau couvert de papier sulfurisé

- Remplissez la crème de marron restante dans une poche munie douille pétale et formez une vague sur le dessus des buchettes

- Gardez au frais

- Un dessert plein de croquant et de douceur, un régal quoi ;)

 

buchettes à la crème de marron et clémentine3

 





14 février 2018

Bouquet de m'chkla fleurs & feuilles

 

m chekla fleur, feuille

 

INGREDIENTS POUR FLEURS AUX AMANDES

Farce:

- 200g d'amandes en poudre

- 20g de sucre de coco

- 12ml d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 27ml de lait concentré non sucré

- Amandes émondées entières

 

Pâte:

- 200g de farine type 110

- 100g de fécule de maïs

- 80g de margarine végétale allégée

- 15g de sirop d'agave

- 10ml d'eau de fleur d'oranger

- 80ml de lait concentré non sucré

- Colorant rose

 

m chekla fleur, feuille1

 

PREPARATION

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, l'eau de fleur d'oranger, le lait concentré non sucré

- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de fécule pour le rouleau et le plan de travail si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce rond qui aura le même diamètre que les fleurs

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

 

Pâte:

- Dans un récipient, mettez la farine, la fécule

- Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, l'eau de fleur d'oranger, le lait concentré non sucré, le colorant rose, malaxez et former une pâte

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Partagez la pâte en 2

- Etalez au rouleau à pâtisserie, une moitié de pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des ronds avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Pour l'autre moitié de pâte, utilisez un moule silicone fleur (chrysanthème pour moi), prélevez une boule de pâte, insérez-la dans le moule silicone, appuyez bien pour bien marquer la fleur, démoulez

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez un rond de pâte, posez ensuite un rond de farce puis terminez en collant la fleur, plantez une amande au centre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins

- Retirez du four et laissez refroidir

 

 m chekla fleur, feuille2

 

INGREDIENTS FEUILLES AUX NOIX DE CAJOU

Farce:

- 180g de noix de cajou grillées et moulues

- 20g de sucre de coco

- 17ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

- 200g de farine type 80

- 100g de farine complète

- Le zeste de citron vert

- 90g de margarine végétale allégée

- 15g de sirop d'agave

- 135ml de lait concentré non sucré

- Colorant vert

 

PREPARATION

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les noix de cajou moulues avec le sucre de coco, le lait concentré non sucré

- Sur un plan de travail, étalez la pâte de cajou au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de fécule pour le rouleau et le plan de travail si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce feuille 

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

 

Pâte:

- Dans un récipient, mettez les farines, ajoutez le zeste de citron vert

- Ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, le colorant vert, malaxez et formez une pâte

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des feuilles avec le même emporte-pièce que pour la farce,

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez une feuille de pâte, posez ensuite une feuille de farce puis terminez en collant la feuille de pâte

- Avec une pince à nakach, marquez des nervures sur la feuille du dessus

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les feuilles sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins

- Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

- Vous n'avez plus qu'à faire une jolie présentation des 2 pâtisseries et les déguster entre amis ou en famille avec un bon thé à la menthe sans sucre bien sûr ;)

 

m chekla fleur, feuille3

 





12 février 2018

Biscuits fourrés aux figues (façon Figolu)

 

Les Figolu sont des gâteaux que j'aime mais que je ne peux plus manger à cause du sucre qu'ils contiennent alors j'ai décidé de me les faire par

moi-même et franchement même s'ils ne sont pas identiques à ceux du commerce, ils sont super bons!

Biscuit un peu croquant et fondant avec le fourrage figue ;)

 

biscuits fourrés aux figues type figolu

 

INGREDIENTS (25 biscuits)

Biscuits:

- 100g de farine d'épeautre

- 200g de farine type 80

- 100g d'amande en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 20g de sirop d'agave

- 120ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

- 100g de pâte de figue

- 20ml d'eau de fleur d'oranger

- 20g d'amande en poudre

 

Dorure:

- 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

 

biscuits fourrés aux figues type figolu2

 

PREPARATION

Biscuits:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez reposer 15 minutes

 

Fourrage:

- Mélangez la pâte de figue avec l'eau de fleur d'oranger et les amandes en poudre

- Abaissez la pâte en longue bande sur un plan de travail fariné, mettez au centre un long boudin de pâte figue

(vous pouvez faire ça en plusieurs bandes)

- Recouvrez avec la pâte à biscuit, mettez le côté soudure en bas, aplatissez un peu avec le rouleau et faites roulez dessus un rouleau à bande

(si vous n'avez pas ce genre de rouleau, pressez avec une fourchette)

- Coupez cette longue bande en petits biscuits fourrés

- Préchauffez le four TH.6

- Posez les biscuits sur une plaque de four

 

Dorure:

- Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d'agave et dorez le dessus des biscuits

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

biscuits fourrés aux figues type figolu3

 






09 février 2018

Gâteau butternut au chocolat fourré poire & speculoos

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à gâteau:

- 360g de purée de butternut du jardin

- 2 yaourts au soja nature bio

- 2 oeufs (bio)

- 30g de sirop d'agave bio

- 100g d'amande en poudre

- 100g de farine de seigle bio

- 1 cuil à café de vanille en poudre

- 20g de cacao en poudre non sucré (fairtrade)

- 55g de chocolat noir 90% fondu (fairtrade)

 

Fourrage:

- 200g de fromage blanc 0% MG bio

- 10g de sirop d'agave bio

- 80g de speculoos sans sucre mixés (karélea)

- 1 cuil à soupe de cacao en poudre sans sucre

- 3 petites poires (conférence)

 

Glaçage:

- 150ml de lait de soja bio

- 90g de chocolat noir 90%

 

Décoration (facultatif):

- 75g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

- 50g de philadelphia light

- 10g de cacao en poudre

- Paillettes brillantes marrons

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les yaourts puis ajoutez les oeufs, le sirop d'agave, mélangez

- Versez les ingrédients secs, le chocolat fondu et mélangez

 

Fourrage:

- Mélangez le fromage blanc avec les speculoos mixés, le sirop d'agave, le cacao en poudre et les poires coupés en petits cubes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Graissez un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre, versez-y la moitié de la préparation dans le moule puis mettez le fourrage

et recouvrez avec le reste de pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 minutes

- Quand le gâteau est cuit, laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler

 

Glaçage:

- Versez le lait dans une casserole, mettez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez et laissez fondre le chocolat

- Laissez un peu refroidir en mélangeant de temps en temps puis couvrez-en le gâteau

- Le glaçage va s'épaissir, polissez-le

 

Décoration:

- Fouettez le philadelphia avec la pâte à tartiner et le cacao en poudre

- Cette décoration avec des roses est facultative, si vous ne savez pas les faire, vous pouvez faire d'autres décoration avec cette crème

- Saupoudrez des paillettes sur les côtés et sur le dessus du gâteau

- Gardez le gâteau au frais et régalez-vous sans culpabiliser ;)

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire3

 





02 février 2018

Mille-feuilles de crêpe à la pistache

 

millefeuilles de crèpe à la pistache

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Crèpes:

- 3 oeufs

- 600ml de lait de soja

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 100g de farine de quinoa bio

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de fécule de pommes de terre (ou autre farine sans gluten)

- Chocolat noir 90%

 

Crème à la pistache:

- 300ml de lait de soja

- 30g de poudre pour crème pâtissière

- 130g de beurre de pistache

- 80ml de crème liquide de soja

- 20g de sirop d'agave

- Colorant vert

 

Glaçage:

- Reste de crème à la pistache

- 70g de crème de soja

- 10g d'huile de coco

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

- Colorant vert

- 50g de chocolat noir 90%

 

millefeuilles de crèpe à la pistache2

 

PREPARATION

Crêpes:

- Préparez les crèpes la veille ou des heures avant de préparer les millefeuilles, il faut que les crèpes soient bien froides.

 

Crème à la pistache:

- Préparez une crème pâtissière en mélangeant le lait avec la poudre de crème pâtissière puis mettez à épaissir sur le feu

- Laissez refroidir

- Fouettez le beurre de pistache avec la crème de soja puis ajoutez la crème pâtissière refroidie, le sirop d'agave et le colorant vert

- Faites fondre le chocolat noir, faites des paquets de 4 crèpes

- Badigeonnez une crèpe de chocolat noir, collez une crèpe dessus et ainsir de suite sur les paquets sauf la dernière

(le millefeuille est croquant avec la pâte feuilletée, j'ai voulu lui donner ce même croquant avec du chocolat qui en durcissant

donnera du croquant aux crèpes)

- Avec un rectangle à entremet ou autre qui vous servira pour monter les millefeuilles, coupez des rectrangles de crèpes

- Mettez un premier paquet de crèpe coupés au fond des rectangles à entremets, couvrez de crème à la pistache, posez un

autre paquet de crèpe, de la crème et un dernier paquet de crème, tassez

- Les millefeuilles se démoulent très bien de suite pour recommencer à en préparer d'autres

 

Glaçage:

- Mélangez le reste de la crème à la pistache avec la crème de soja, l'huile de coco fondue, le sirop d'agave, le colorant vert

- Etalez cette préparation sur le dessus des millefeuilles

- Faites fondre le chocolat, remplissez-le dans une bouteille à décoration munie d'une douille d'écriture, tracez des bandes verticales

et avec une pointe étirez le chocolat à l'horizontal comme pour les vrais millefeuilles ;)

- Gardez-les au frais

 

millefeuilles de crèpe à la pistache3

 





31 janvier 2018

Barres crues aux cacahuètes & chocolat

 

barres aux cacahuètes et chocolat

 

INGREDIENTS (6 barres)

Pâte à biscuit:

- 300g de biscuits sans sucre et allégés en MG (Maria)

- 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Crème au cacahuète:

- 300g de beurre 100% cacahuète

- 20g de sirop d'agave

- 250ml de crème liquide au soja ou autre

 

Couverture au chocolat:

- 150ml de crème liquide de soja

- 150g de chocolat noir 95%

- Cacahuètes en poudre

- Cacahuètes entières

 

barres aux cacahuètes et chocolat2

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

- Mixez les biscuits, versez-les dans un récipient, ajoutez la compote de pomme, mélangez et vous obtenez une pâte compacte

- Abaissez la pâte à biscuit au rouleau sur une épaisseur de 1cm (si la pâte colle, utilisez de la fécule de pommes de terre)

- Coupez des rectangles de pâte avec un rectangle à mousse

- Graissez des rectangles à mousse et mettez-y un rectangle de pâte à biscuit

 

Crème au cacahuète:

- Fouettez le beurre de cacahuète avec le sirop d'agave, la crème liquide

- Remplissez la crème dans une poche et mettez cette crème sur le fond de biscuit (la poche, cest pour avoir bien étaler la crème

et avoir la même épaisseur)

 

Couverture au chocolat:

- Mettez à ébullition la crème liquide, ajoutez les carrés de chocolat, mélangez bien le tout pour former une ganache

- Couvrez-en le dessus de la crème de cacahuète

- Mettez au frais pour durcir la ganache puis décorez avec des cacahuètes en poudre et des cacahuètes entières

- Gardez ces barres au frais

- Que du fondant dans cette pâtisserie très facile et rapide à réaliser

 

barres aux cacahuètes et chocolat3

 





29 janvier 2018

Tarte flan fourrée pomme-cassis

 

tarte flan fourrée pomme-cassis

 

INGREDIENTS (12 parts)

Fourrage aux fruits:

- 5 pommes

- 20g de sucre de coco

- 250g de baies de cassis surgelées

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 15g de sirop d'agave

- 50ml d'eau

- 20g de poudre pour crème pâtissière (impérial)

 

Pâte à tarte:

- 110g de farine type 80

- 240g de farine type 110

- 1 pincée de sel

- 100g de margarine végétale allégée

- 50g de crème fraîche 7% MG

- 100ml d'eau

 

Pâte à flan:

- 500ml de lait

- 30g de sirop d'agave

- 1 oeuf

- 40g de poudre pour flan

- 40g d'amande en poudre

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

 

Dorure:

- 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

 

tarte flan fourrée pomme-cassis2

 

PREPARATION

Fourrage aux fruits:

- Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux

- Mettez les morceaux de pommes à cuire légérement dans une casserole avec le sucre de coco

- Quand les morceaux de pomme ont cuit sans fondre, retirez du feu et ajoutez les baies de cassis, la vanille dans les

pommes chaudes, mélangez délicatement

- Laissez dans la casserole 15 minutes environ pour qu'un jus se forme puis égouttez les fruits et faire en sorte de récuperer le jus

- Mettez de côté

 

Pâte à tarte:

- Dans un récipient, versez les farines avec le sel, incorporez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez l'eau, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte à haut bords de 22cm de diamètre

(gardez les chutes de pâte pour la déco du dessus)

- Versez le jus des fruits dans une casserole, ajoutez-y l'eau, le sirop d'agave, la poudre de flan et mettez ce méalnge à épaissir sur le feu

- Quand le jus aura épaissi, retirez du feu et incorporez-y les fruits

- Versez la préparation au fruits dans le fond de tarte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan:

- Dans une casserole, versez le lait, la poudre pour flan, le sirop d'agave, mélangez bien à froid puis mettez à épaissir sur le feu

- Quand ça a épaissi, retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande, l'extrait de vanille et l'oeuf

- Couvrez les fruits avec la pâte à flan

- Etalez la pâte à tarte restante, coupez des feuilles avec un emporte-pièce et collez-les sur les bordures de tarte

- Pour le centre, faites cuire les feuilles seules

- Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d'agave et dorez les feuilles

- Enfournez la tarte et les feuilles et laissez cuire environ 40 minutes (les feuilles en cuisson seules, 15 minutes)

- Quand la tarte est cuite, retirez-la du four, laissez refroidir puis mettez-la au frais pour faire durcir le flan

- Démoulez sur un plat, posez au centre les feuilles qui ont cuit seules

- Pour donner ce brillant au flan et aus feuilles, je l'ai badigeonné de sirop d'agave

- Tarte très fraiche avec ce mélange de fruits ;)

 

tarte flan fourrée pomme-cassis3





26 janvier 2018

Tartelettes au chocolat fourrées au lait

 

sablés au chocolat fourrés au lait

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte à sablés:

- 150g de farine type 65

- 100g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 20g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 80g de margarine végétale allégée

- 100ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

- 60g de lait en poudre moulu finement

- 15g de sirop d'agave

- 50ml de lait écrémé

 

Glaçage:

- 100g de chocolat noir 85%

 

sablés au chocolat fourrés au lait3

 

PREPARATION

Pâte à sablés:

- Dans un récipient versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, coupez des cercles

- Sur la moitié des cercles, faites un orifice au centre avec un emporte-pièce de 4cm de diamètre

- Mouillez les bords des cercles entiers et collez dessus les ronds percés

- Posez les tartelettes obtenues sur une plaque de four et enfournez-les

- Laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les tartelettes sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

 

Fourrage:

- Mélangez le lait en poudre avec le sirop d'agave et le lait et remplissez ce mélange dans le creux des tartelettes.

 

Glaçage:

- Faites fondre le chocolat et couvrez-en le fourrage au lait

- Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite

- Ouh! J'en ai encore l'eau à la bouche de ces délicieuses tartelettes ;)

 

sablés au chocolat fourrés au lait2