La Cuisine Healthy de Loulou





12 février 2018

Biscuits fourrés aux figues (façon Figolu)

 

Les Figolu sont des gâteaux que j'aime mais que je ne peux plus manger à cause du sucre qu'ils contiennent alors j'ai décidé de me les faire par

moi-même et franchement même s'ils ne sont pas identiques à ceux du commerce, ils sont super bons!

Biscuit un peu croquant et fondant avec le fourrage figue ;)

 

biscuits fourrés aux figues type figolu

 

INGREDIENTS (25 biscuits)

Biscuits:

- 100g de farine d'épeautre

- 200g de farine type 80

- 100g d'amande en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 20g de sirop d'agave

- 120ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

- 100g de pâte de figue

- 20ml d'eau de fleur d'oranger

- 20g d'amande en poudre

 

Dorure:

- 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

 

biscuits fourrés aux figues type figolu2

 

PREPARATION

Biscuits:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez reposer 15 minutes

 

Fourrage:

- Mélangez la pâte de figue avec l'eau de fleur d'oranger et les amandes en poudre

- Abaissez la pâte en longue bande sur un plan de travail fariné, mettez au centre un long boudin de pâte figue

(vous pouvez faire ça en plusieurs bandes)

- Recouvrez avec la pâte à biscuit, mettez le côté soudure en bas, aplatissez un peu avec le rouleau et faites roulez dessus un rouleau à bande

(si vous n'avez pas ce genre de rouleau, pressez avec une fourchette)

- Coupez cette longue bande en petits biscuits fourrés

- Préchauffez le four TH.6

- Posez les biscuits sur une plaque de four

 

Dorure:

- Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d'agave et dorez le dessus des biscuits

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

biscuits fourrés aux figues type figolu3

 






04 janvier 2018

Roses farcies à la figue & noix de cajou

 

 roses à la figue et aux noix de cajou3

 

INGREDIENTS (30 roses)

Pâte:

- 150g de semoule fine

- 150g de semoule moyenne

- 200g de farine d'épeautre bio

- 15g de sirop d'agave

- 150g de margarine végétale allégée

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 150ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

- 120g de pâte de figue

- 120g de beurre de noix de cajou

 

roses à la figue et aux noix de cajou2

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

- Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis incorporez le sirop d'agave, la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez l'extrait de vanille, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

- Mélangez la pâte de figue avec le beurre de noix de cajou

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Prélevez une petite boule de pâte, aplatissez-la au creux de la main, mettez un peu farce, refermez la pâte sur la farce et mettez cette boule dans un moule silicone fleur rose, faites ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farce et de pâte

- Posez les roses sur une plaque de four

- Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les roses sont cuites, retirez-les du four, laissez refroidir et rangez-les dans une boite hermétique

 

roses à la figue et aux noix de cajou4-horz

 

 





10 décembre 2017

Noisettes au fenouil fourrées

 

noisettes-fourrees

 

INGREDIENTS

- 200g de farine d'épeautre bio

- 150g de noisette en poudre

- 20g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de fenouil en poudre

- 85g de margarine allégée

- 120ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

 

PREPARATION

- Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte-pièce tampon noisette

- Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez

- Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez 2 noisettes avec la pâte à tartiner

- Rangez-les dans une boite hermétique

 

noisettes-fourrees2

 





Coquillages fourrées confiture de fruits rouges & noisette

 

coquilles-fourrees-confiture-de-fruit

 

INGREDIENTS

Pâte à cake:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de pépins de raisins

- 2 yaourts au soja natures

- 100g de noisette en poudre

- 100g de fécule de pommes de terre

- 125g de farine d'épeautre bio

 

Fourrage:

- 60g de confiture de fruits rouges sans sucre ajoutés

- 80g de pâte de noisette sans sucres ajoutés

- Poudre de noisette

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis ajoutez l'huile, les yaourts, mélangez

- Incorporez les noisettes en poudre, la fécule de pommes de terre, la farine d'épeautre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans des moules à madeleine en silicone ou en téflon

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

- Quand les madeleines sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez er recommencez l'opération s'il reste de la pâte

 

Fourrage:

- Mélangez ensemble la confiture avec la pâte de noisette

- Déposez du fourrage sur le plat d'une moitié de madeleines et collez dessus l'autre moitié

- Couvrez les côtés des coquilles dans de la poudre de noisette

- Rangez-les dans une boite hermétique

 

coquilles-fourrees-confiture-de-fruit1

 





09 décembre 2017

Feuilles à la spiruline, anis vert & dattes

 

feuilles-a-la-spiruline-anis-et-datt

 

INGREDIENTS (34 feuilles)

- 150g de farine d'épeautre bio

- 75g de fécule de maïs

- 75g d'amandes en poudre

- 30g de sucre de coco

- 1 cuil à café de spiruline en poudre

- 5g d'anis en poudre

- 80g de margarine végétale allégée

- 100ml de lait concentré non sucré

- Pâte de datte

 

PREPARATION

- Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Etalez la pâte de datte et coupez des formes avec l'emporte-pièce tampon feuille sans utiliser le tampon et posez-les sur un plat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec l'emporte-pièce tampon feuille en utilisant cet fois le tampon

- Collez une feuille de pâte de datte entre deux feuilles de pâte

- Posez les feuilles sur une plaque de four et enfournez

- Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

- Désolée Bree, encore des dattes :(

 

feuilles-a-la-spiruline-anis-et-datt1

 






Cake à la ricotta, à la confiture d'orange & pépites de chocolat

 

cake-a-la-ricotta-confiture-d-orange

 

INGREDIENTS (9/12 parts)

Cake:

- 3 œufs

- 25g de sucre de coco

- 30ml d'huile de pépins de raisins

- 250g de ricotta

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de farine d'épeautre bio

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de pépites au chocolat au lait sans sucre

- 200g de confitures d'orange amère sans sucres ajoutés

 

Garniture:

- 40ml de crème liquide allégée

- 50g de confiture d'orange amère sans sucres ajoutés

- 50g de chocolat à 99% de cacao

- Pépites au chocolat

- Amandes grillées concassées

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l'huile, la ricotta, eau de fleur d'oranger, mélangez

- Ajoutez les amandes en poudre, la farine d'épeautre, la levure, les pépites de chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la moitié de la préparation dans un moule carré ou autre, déposez de la confiture sur le fond de pâte puis recouvrez du reste de pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Laissez refroidir puis démoulez

- Chauffez la crème liquide, ajoutez-y la confiture et le chocolat et remuez bien le tout jusqu'à fonte complète du chocolat

- Couvrez le gâteau avec cette préparation, déposez des pépites sur le dessus et collez des amandes concassées sur les côtés

- Gâteau ultra fondant, à refaire tellement il est bon ;)

 

cake-a-la-ricotta-confiture-d-orange1

 





Gaufrettes à l'orange fourrées chocolat

 

gaufrettes-vegan-fourres-au-chocolat2

 

INGREDIENTS (20/25 biscuits)

- 150g de farine d'épeautre bio

- 100g de fécule de maïs

- 150g d'amandes en poudre

- 20g de sucre de coco

- Le zeste d'une orange

- 120g de margarine végétale allégée

- 90ml de crème liquide d'amande

- Chocolat noir sans sucre ou à 90%

 

PREPARATION

- Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

- Incorporez le zeste d'orange, la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez la crème d'amande, malaxez et formez une pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un appui coupe frite (c'est la partie qui sert à appuyer sur la pomme de terre pour les coupez en frites sur la grille en métal)

- Ensuite avec un emporte pièce (j'ai utilisé un emporte pièce mauresque, je trouvais ça joli) coupez des formes et posez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20à 25 minutes

- Quand les gaufrettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat et collez 2 biscuits avec le chocolat fondu

- Quand le chocolat aura durci, vous pourrez ranger les gaufrettes dans une boite hermétique

 

gaufrettes-vegan-fourres-au-chocolat

 





Eventails choco-marrons

 

L'automne est arrivé et les marrons aussi

Une petite recette de biscuits fourrés pour commencer la saison ;)

 

eventail-choco-marrons2

 

Biscuits:

- 150g de farine d'épeautre bio

- 200g de maïzena

- 5g de stévia en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 160ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

- 300g de marrons cuits et mixés

- 100g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karelea)

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

 

PREPARATION

Pâte:

- Versez dans un récipient, la farine, la maïzena, la stévia, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, extrait de vanille, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

 

Farce:

- Mélangez ensemble les marrons mixés avec la pâte à tartiner et extrait de vanille

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de farce marron-chocolat

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule en silicone éventail, appuyez un peu sur la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Rangez les éventails dans une boîte hermétique

 

eventail-choco-marrons

 





08 décembre 2017

Gâteau aux pommes forme tournesol

 

gateau-aux-pommes-tournesol

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

- 3 oeufs

- 30g de sirop d'agave

- 50ml d'huile de pépins de raisin

- 2 yaourts au soja

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 100g d'amandes en poudre

- 60g de farine de seigle bio

- 100g de flocons d'épeautre bio

- 1 sachet de levure chimique

- 4 pommes

- Graines de pavot

- Miel d'acacia

 

gateau-aux-pommes-tournesol2

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave

- Versez l'huile, les yaourts, l'eau de fleur d'oranger et fouettez à nouveau

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné

- Epluchez et coupez les pommes en lamelles, posez un verre au centre de la pâte à cake, plantez dans la pâte, des lamelles (face intérieur de la pomme) autour du verre puis pour l'étage suivant, incérez des lamelles de pommes (voir photo vous comprendrez mieux)

- Retirez le verre doucement et parsemez des graines de pavot au centre

- Coupez des tout petits morceaux de lamelles et plantez-les entre les lamelles et les graines de pavot

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Quand le gâteau est bien doré, otez-le du four, laissez refroidir avant de le démouler

- Badigeonnez du miel sur tout le dessus du gâteau

- Délicieux avec un bon thé ou une tisane

 

gateau-aux-pommes-tournesol3

 





Maamouls noix de cajou & datte

 

maamouls-cajou-et-datte

 

INGREDIENTS (20/25 maamouls)

Pâte:

- 100g de semoule d'épeautre bio

- 150g de farine type 65

- 80g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée en MG

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

- 200g de pâte de datte

- 100g de beurre de cajou

- Noix de cajou entière sans sel

 

PREPARATION

Pâte: 

- Versez dans un récipient, la semoule d'épeautre, la farine, les amandes en poudre, la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

- Mélangez ensemble la pâte de datte avec le beurre de noix de cajou 

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de farce datte-noix de cajou

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez, plantez au centre une noix de cajou entière

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

maamouls-cajou-et-datte2