La Cuisine Healthy de Loulou





12 janvier 2018

Yaourts au beurre de cacahuète & crème au chocolat

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat5

 

INGREDIENTS (6 verrines)

Yaourts:

- 200g de beurre de 100% cacahuète

- 4 yaourts au soja nature

- 20g de sucre de coco

 

Crème:

- 60g de chocolat noir sans sucre

- 20cl de crème liquide sans lactose

- 150g de mascarpone sans lactose

- 20g de sukrin melis

 

Déco facultative:

- Finger sans sucre (gerblé)

- Gaufrette sans sucre

- Noisettes enrobées chocolat noir et blanc

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat2

 

PREPARATION

Yaourts:

- Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre de cacahuète puis mélangez-y les yaourts au soja et le sucre de coco

- Mettez cette préparation dans des verrrines, mettez de côté

 

Crème:

- Faites fondre le chocolat noir

- Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis

- Incorporez le chocolat fondu

- Remplissez la crème dans une poche munie d'ne douille étoilée

- Garnissez le dessus des yaourts avec cette crème puis plantez des petites friandises tel que des fingers, des gaufrettes, des bonbons sans sucre ajouté bien sûr!

- Gardez ces verrines au frais

- Dessert très léger et très frais

 

yaourts au beurre de cacahuète et crème au chocolat3

 






10 décembre 2017

Verrines à la noisette, caramel & crème à la vanille

 

verrines-aux-noisettes-caramel-et-cra

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Cercles aux noisettes:

- 150g de noisettes en poudre

- 20g de sucre de coco

- 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Caramel:

- 100g de caramels mous sans sucres ajoutés (Werther's)

- 40ml de lait concentré non sucré

 

Crème:

- 400g de ricotta

- 200g de mascarpone

- 1 cuil à café de vanille en poudre

- 10g de sukrin melis

- 10g de chocolat noir

- Noisettes en poudre

 

PREPARATION

Cercles aux noisettes:

- Dans un récipient, versez les noisettes en poudre, le sucre de coco, ajoutez la compote, le cacao en poudre, mélangez et formez une pâte

- Etalez cette préparation sur un plan de travail (si ça colle, utilisez de la fécule de maïs) et coupez 10 cercles d'une épaisseur de 1 cm avec un emporte-pièce de la taille de la verrine que vous allez utiliser

- Posez ces cercles sur un plat et mettez-les au frais

 

Caramel:

- Dans une casserole, sur feu doux, mettez les caramels mous à fondre avec le lait concentré non sucré en mélangeant sans arrêt pour éviter que ça ne colle au fond de la casserole

- Laissez refroidir

 

Crème:

- Fouettez à la main la ricotta avec le mascarpone, la vanille et le sukrin melis

- Mettez un peu de crème au fond des verrines ensuite un cercle de noisette, de la crème, du caramel, un cercle de noisette, de la crème, du caramel et terminez avec de la crème que vous aurez rempli dans une poche munie d'une douille étoilée

- Râpez le chocolat en copeaux, mettez-en sur la crème

- Avec le reste de la pâte de noisette, formez des petites truffes, roulez-les dans des noisettes en poudre et posez-en une au centre de chaque verrine

- Gardez au frais

 

verrines-aux-noisettes-caramel-et-cra1

 





08 décembre 2017

Verrines cheesecake framboise & nectarine

 

verrines-cheesecake-framboises-nectari

 

INGREDIENTS (6 verrines)

- 5 petits beurre sans sucre (Karelea)

- 120g de crème Philadelphia allégée (11% MG)

- 120g de fromage blanc à la crème (Monoprix)

- 20g d'agave cristal (poudre)

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 125g de framboises

- 2 nectarines jaunes

- 1 compote de fruits rouges sans sucre

- 1 compote fruits d'été sans sucre (Tropicana)

 

PREPARATION

- Ecrasez les petits beurre et mettez les brisures au fond des verrines

- Dans un récipient; fouettez la crème Philadelphia avec le fromage blanc, l'agave cristal, la vanille en poudre

- Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux

- Mettez de la crème sur les biscuits, des framboises, des morceaux de nectarines, couvrez avec le reste de crème

- Sur 3 verrines, mettez de la compote de fruits rouges et décorez de tranches de nectarines et sur les 3 autres de la compote de fruits d'été et posez des framboises au centre

- Délicieux, frais, ce qu'il faut en ce moment ;)

- Gardez au frais

 

verrines-cheesecake-framboises-nectari1

 





06 décembre 2017

Liégois cappuccino

 

liegois-cappuccino

 

INGREDIENTS (3/4 liégois)

- 50cl d'eau

- 35g de sukrin

- 30g de poudre de flan vanille

- 42g de poudre de cappuccino sans sucre (carrefour)

- 20cl de crème liquide

- 10g de sukrin mélis

- 1/2 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 1 sachet de fix chantilly

 

PREPARATION

- Versez les 3/4 d'eau (parce que le cappuccino contient déjà du lait en poudre) dans une casserole avec le sukrin et mettez à chauffez sur feu moyen

- Dans un bol, versez le reste de l'eau et mélangez-y la poudre flan

- Versez un peu d'eau chaude mélangez puis reversez le tout dans la casserole en y ajoutant la poudre de cappuccino

- Remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Quand la préparation a épaissi, versez la crème dans des verres, laissez refroidir à température ambiante 1 heure puis mettez au frais pour un total refroidissement

- Versez la créme liquide dans un récipient avec le sukrin mélis, l'extrait de vanille et montez-la en chantilly, quand la crème commence à monter, ajoutez le fix chantilly puis continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème soit ferme

- Remplissez la chantilly dans une poche, munie d'une douille étoilée et couvrez-en la crème cappuccino

- Vous pouvez saupoudrez un peu de cacao en poudre sur le dessus

- Je me suis régalée, à refaire avec un autre gout ;)

 

liegois-cappuccino2

 





05 décembre 2017

Verrines à la nectarine & crème de pistache

 

coupes-aux-nectarines-et-creme-a-la

 

INGREDIENTS (4/5 verrines)

- 4 nectarines

- 250ml de lait sans lactose

- 30g de sukrin

- 20g de poudre pour crème pâtissière

- 125g de mascarpone sans lactose

- 10g de beurre de pistache

- 25g de pistache en poudre

- Colorant vert

- 1/2 cuil d'arome liquide pistache

- 400ml de crème liquide sans lactose

- 40g de de sukrin melis

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- Pistaches concassées

 

coupes-aux-nectarines-et-creme-a-la1

 

PREPARATION

- Pelez, coupez et mixez les nectarines, mettez de côté

- Prélevez 1/3 du lait et mettez à chauffer le reste avec le sukrin dans une casserole

- Dans un bol, mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait

- Versez le lait chaud, mélangez, puis remettez la casserole sur le feu et mélangez la préparation jusqu'à épaississement

- Laissez refroidir en remuant de temps en temps

- Fouettez le mascarpone, la crème pâtissière refroidie, le beurre de pistache, la poudre de pistache, le colorant et l'arôme

- Dans des coupes, commencez par mettre une couche de purée de nectarine puis une couche de crème à la pistache et une couche de purée

- Montez en chantilly la crème liquide avec le sukrin et la vaniile puis remplissez-la dans une poche munie d'une douille étoilée et mettez-en sur la purée de nectarines, parsemez des pistaches concassées

- Un dessert avec les dernières nectarines de la saison frais et délicieux

- Gardez les coupes aux frais

 

coupes-aux-nectarines-et-creme-a-la2

 






Verrines "fraisier" au yaourt

 

verrines-fraisier-au-yaourt

 

INGREDIENTS

- 60g d'amandes en poudre

- 15g de cacao en poudre

- 10g de sirop d'agave

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 3 yaourts nature 0% MG

- 100ml de crème liquide 4% MG

- 20g de sirop d'agave

- 50 de pâte coco-amande sans sucre

- 1 pincée de gomme xanthane

- 1 sachet de nappage pour tarte

- 15g de sirop d'agave

- 50ml d'eau

- 150g + 300g de fraises

 

PREPARATION

- Mélangez dans un récipient, les amandes en poudre avec le cacao, le sirop d'agave, l'extrait de vanille liquide

- Mettez cette préparation au fond des verrines (6)

- Dans un récipient, versez les yaourts, la crème liquide, le sirop d'agave, la pâte coco-amandes, la gomme xanthane et fouettez le tout

- Mettez un peu de préparation au yaourt au fond des verrines, coupez des fraises en 2 et collez-les sur les parois des verrines puis remplissez de moitié de préparation au yaourt, coupez des fraises en petits morceaux, mettez-en sur la première couche de yaourt puis recouvrez de préparation au yaourt

- Mixez les 150g de fraises

- Dans une casserole, mettez l'eau, les fraises mixées, le sirop d'agave, le sachet de nappage pour tarte et faites bouillir le tout en mélangeant sans arrêt

- Versez ce nappage sur le dessus des verrines, s'il vous reste des fraises, coupez-les en éventail et posez au centre du nappage

- Mettez ces verrines au frais puis régalez vous légèrement ;)

 

verrines-fraisier-au-yaourt2

 





04 décembre 2017

Petits pots de fromage blanc sur lit de compote pomme-myrtilles

 

pots-fromage-blanc-compote-myrtilles

 

INGREDIENTS (4 petits pots)

- 100g de fromage blanc 0% MG

- 150g de ricotta

- 30g de sukrin

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- Compote pomme-myrtilles sans sucre ajouté

 

PREPARATION

- Fouettez le fromage blanc avec la ricotta, le sukrin et l'extrait de vanille

- Remplissez de moitié des petits pots de yaourt en verre ou des verrines avec la compote puis complétez avec la préparation à la ricotta

- Petit dessert très simple, léger et délicieux!

- Conservez ces pots au frais

 

pots-fromage-blanc-compote-myrtilles2

 





Crème brûlée à la mandarine & aux noix de cajou

 

cremes-renversee-mandarine-noix-de-c

 

INGREDIENTS (4 grands ramequins ou 6 petits)

- 3 oeufs

- 60g de sukrin

- le zeste et le jus d'une mandarine

- 60g de noix de cajou non salées grillées et mixées grossièrement

- 325ml de crème liquide 4% de MG

- 140ml de lait 1/2 écrémé sans lactose

- 15g de sucre de coco

 

PREPARATION

- Fouettez les oeufs avec le sukrin

- Incorporez le zeste, le jus de la mandarine et les noix de cajou

- Versez la crème liquide et le lait mélangez

- Laissez reposer la préparation 30 minutes

- Préchauffez le four TH.5 (160°)

- Versez la crème dans les ramequins

- Faites cuire les crèmes renversés au four en bain-marie pendant 1 heure

- Une fois les crèmes cuites otez-les du four et laissez-les refroidir, mettez au frais

- Au moment de servir, saupoudrez de sucre de coco puis grillez le sucre au chalumeau ou au grill de votre four

 

cremes-renversee-mandarine-noix-de-c1

 





01 décembre 2017

Petits pots de crème sur lit de muesli & confiture de châtaignes

 

pots-creme-muesli-chataignes1

 

INGREDIENTS (6 pots)

- 80g de mascarpone allégé

- 70g de crème pâtissière non sucré

- 1 cuil à café d'arôme liquide vanille

- 30g de sukrin

- Confiture de châtaignes sans sucre

- Muesli sans sucre

- Brisures de châtaignes 

 

PREPARATION

- Dans un récipient, mettez le mascarpone, la crème pâtissière, le sukrin, la vanille et fouettez au batteur électrique

- Dans chaque pot, mettez 6g de muesli puis 2 cuillères à café de confiture de châtaignes

- Puis remplissez la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et remplissez les pots avec cette crème

- Mettez sur le dessus des brisures de châtaignes

- Ces petits pots se conservent au frais

- Un régal en bouche quand on mélange les trois couches.

 

pots-creme-muesli-chataignes3

 





Crèmes à la citrouille & à la pistache

 

Crème a la citrouille1

 

INGREDIENTS (2 grandes ou 4 petites crèmes)

- 200g de citrouille ou courge

- 100ml de lait de soja

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- 25g de sucre de coco

- 2 gouttes d'arôme pistache

- 10g de pistache en poudre

- 6 cuil à café de maïzena

 

PREPARATION

- Coupez la citrouille en morceaux et faite-le cuire à la vapeur

- Laissez tièdir puis mixez les morceaux en purée

- Faites chauffer le lait de soja sur feu doux

- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis incorporez la purée de citrouille, les pistaches en poudre, l'arôme pistache, la maïzena, mélangez.

- Versez le lait tiède dans la préparation, mélangez puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt

- Quand la préparation a épaissi en crème, versez-la dans 2 moules à tartelettes ou des ramequins et mettez à cuire au four TH.5 (160°)

- Dès que ça commence à dorer et à former une couche dure sur le dessus de la crème, retirez-les du four

- Laissez refroidir puis mettez ces crèmes au frais

- Au moment de servir, posez une bonne cuillère à soupe de crème fouettée sur la crème, un régal!

 

Crème a la citrouille2