La Cuisine Healthy de Loulou





05 décembre 2017

Gaufres au sorgho & amandes

 

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INGREDIENTS (6/8 gaufres)

- 3 oeufs

- 2 yaourts natures au soja

- 400ml de boisson au soja

- 100g d'amandes en poudre

- 150g de fécule de pommes de terre

- 150g de farine de sorgho (farine venue d'afrique sans gluten)

- 1 sachet de levure chimique

 

PREPARATION

- Fouettez les oeufs avec les yaourts dans un saladier puis versez la moitié de la boisson au soja, fouettez

- Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la farine de sorgho, la levure chimique, mélangez

- Versez le reste de boisson au soja, mélangez

- Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes

- Faites cuire les gaufres dans un gaufrier

- Délicieuses gaufres sans gluten ni lactose

 

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04 décembre 2017

Pancakes fourrés pommes-fruits rouges & ricotta

 

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INGREDIENTS (7 pancakes)

Pancakes:

- 2 oeufs

- 300ml de lait

- 50g de farine de maïs complète bio

- 50g de farine de soja toastée bio

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1 sachet de levure

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Fourrage:

- 2 pommes

- 1 cui à café de margarine allégée

- 1 cuil à café de sukrin

- Myrtilles

- Fraises

- Framboises

- 250g de ricotta

- 1/2cuil à café de vanille en poudre

- 2 cuil à soupe de sukrin melis

- Chocolat noir sans sucre

 

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PREPARATION

- Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez-les puis versez la moitié du lait, fouettez

- Ajoutez tout les ingrédients secs, mélangez puis versez le reste du lait et mélangez

- Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure

- Faites cuire vos pancakes dans une petite poêle et laissez-les refroidir

- Pendant ce temps, épluchez, coupez les pommes en morceaux puis faites-les cuire légèrement dans une poêle en y ajoutant la margarine et le sukrin

- Laissez refroidir

- Battez légèrement la ricotta avec la vanille et le sukrin au fouet manuel

- Etalez un pancake, sur une moitié, déposez de la ricotta puis les fruits en commençant par les morceaux de pommes, pliez l'autre moitié de pancake pour couvrir le fourrage

- Faites fondre le chocolat et formez des vagues de chocolat sur les fruits

- Gardez au frais

 

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03 décembre 2017

Gaufres au four fourrées à la confiture

 

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INGREDIENTS (12 petites gaufres)

- 3 oeufs

- 50g de margarine allégée fondue

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 300ml de lait de noisette sans sucre (La vie claire)

- 150g de farine d'épeautre bio

- 85g de maïzena

- 100g de farine d'avoine bio

- 100g de farine complète bio

- 50g de son d'avoine bio

- 1 sachet de levure chimique

- 300ml de lait sans lactose

- Confiture d'abricot sans sucre 

 

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PREPARATION

- Dans un récipient, battez les oeufs au fouet puis ajoutez la margarine fondue, la vanille en poudre, le lait de noisette et fouettez le tout

- Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez bien le tout

- Incorporez le lait en dernier lieu

- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes

- Préchauffez le four

- Remplissez un moule à gaufre en silicone 6 compartiments de pâte, mettez de la confiture au centre et recouvrez la confiture avec la pâte intacte sur les côtés

- Enfournez et laissez cuire les gaufres une vingtaine de minutes

- Retirez du four, laissez refroidir, démoulez puis recommancez l'opération

- Vous pouvez saupoudrez vos gaufres de sucre glace, mour moi c'est du sukrin melis

- Avec un bon chocolat chaud, ces gaufres sont délicieuses!

 

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Pancakes roulés aux fruits rouges & à la pistache

 

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INGREDIENTS 

Pâte à pancakes (3 pancakes):

- 2 oeufs

- 300ml de lait

- 100g de farine complète bio

- 50g de farine semi-complète bio

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 50g de son d'avoine bio

 

Crèmes:

- 250g de crème pâtissière

- 250g de mascarpone

- 50g de sukrin

- Poudre de framboise

- 1/2 cuil à café d'arôme framboise

- 4 fraises, 6 framboises

- 1 cuil à café de pâte de pistache sans sucre

- 1/2 cuil à café d'arôme pistache

- 50g de pistaches concassées

 

Couverture:

- Crème pâtissière

- Amandes éffilées grillées

- Sukrin melis (sucre glace sans calorie, IG 0)

 

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PREPARATION

Pâte à pancakes:

- Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez, versez la moitié du lait puis incorporez les farines avec la levure, la vanille en poudre, fouettez

- Ajoutez le reste du lait puis terminez en ajoutant le son d'avoine et mélangez bien

- Couvrez et laissez reposer 30 minutes

- Prenez une très grande poêle et faites vos pancakes (3 au cas où une raterai)

- Laissez-les refroidir

 

Crèmes:

- Prélevez 2 cuillères à soupe de crème pâtissière et mélangez le reste de la crème pâtissière avec le mascarpone et le sukrin au batteur électrique

- Partagez la crème en 2

- Dans une moitié, incorporez la poudre de framboise, l'arôme framboise, les fruits coupés en morceaux

- Dans l'autre moitié, incorporez la pâte à pistache, l'arôme pistache et les pistaches concassées

- Sur un plan de travail, posez morceau de film alimentaire, posez dessus un grand pancake, étalez la crème à la pistache ensuite posez dessus un autre pancake, étalez la crème au fruits rouges

- Roulez le tout et enfermez le rouleau dans le film alimentaire

- Mettez ce rouleau au frais 3 heures au moins

 

Couverture:

- Découvrez le roulé, laissez le film en dessous, couvrez le roulé avec la crème pâtissière mise de côté et collez dessus les amandes effilées

- Saupoudrez le sukrin melis sur les amandes

- Déplacez le roulé sur un plat et coupez les extrémités

- Je peux vous l'affirmer, c'est une merveille de dessert

- Gardez le roulé au frais

 

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