La Cuisine Healthy de Loulou





31 janvier 2018

Barres crues aux cacahuètes & chocolat

 

barres aux cacahuètes et chocolat

 

INGREDIENTS (6 barres)

Pâte à biscuit:

- 300g de biscuits sans sucre et allégés en MG (Maria)

- 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Crème au cacahuète:

- 300g de beurre 100% cacahuète

- 20g de sirop d'agave

- 250ml de crème liquide au soja ou autre

 

Couverture au chocolat:

- 150ml de crème liquide de soja

- 150g de chocolat noir 95%

- Cacahuètes en poudre

- Cacahuètes entières

 

barres aux cacahuètes et chocolat2

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

- Mixez les biscuits, versez-les dans un récipient, ajoutez la compote de pomme, mélangez et vous obtenez une pâte compacte

- Abaissez la pâte à biscuit au rouleau sur une épaisseur de 1cm (si la pâte colle, utilisez de la fécule de pommes de terre)

- Coupez des rectangles de pâte avec un rectangle à mousse

- Graissez des rectangles à mousse et mettez-y un rectangle de pâte à biscuit

 

Crème au cacahuète:

- Fouettez le beurre de cacahuète avec le sirop d'agave, la crème liquide

- Remplissez la crème dans une poche et mettez cette crème sur le fond de biscuit (la poche, cest pour avoir bien étaler la crème

et avoir la même épaisseur)

 

Couverture au chocolat:

- Mettez à ébullition la crème liquide, ajoutez les carrés de chocolat, mélangez bien le tout pour former une ganache

- Couvrez-en le dessus de la crème de cacahuète

- Mettez au frais pour durcir la ganache puis décorez avec des cacahuètes en poudre et des cacahuètes entières

- Gardez ces barres au frais

- Que du fondant dans cette pâtisserie très facile et rapide à réaliser

 

barres aux cacahuètes et chocolat3

 






25 janvier 2018

Chaussons tressés à la patate douce, orange & noix de coco

 

Chaussons patate douce, orange & coco 2

 

INGREDIENTS (12 chaussons)

Farce:

- 80g de purée de patate douce

- 50ml de crème de coco allégée

- 25g de sirop d'agave

- Le zeste d'une petite orange

- Le jus d'une demi orange

- 10g de fécule de maïs

- 50g de noix de coco râpée

 

Pâte pour chaussons:

- 120g de farine de seigle bio

- 100g de farine type 45

- 80g de fécule de pommes de terre

- 25g de sucre de coco

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 80g de margarine végétale allégée

- 120ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

- 2 cuil à soupe de crème de coco

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

 

Chaussons patate douce, orange & coco 1

 

PREPARATION

Farce:

- Mélangez la purée de patate douce avec la crème de coco, le sirop d'agave, le zeste d'orange, le jus d'orange,

la fécule de maïs, la noix de coco râpée

- Vous devez obtenir une farce compacte mais pas sèche

- Mettez de côté

 

Pâte pour chaussons:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l'extrait de vanille, la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes et pour obtenir cette forme panier, posez une série de bande à l'horizontale puis soulevez sur le milieu une bande sur 2, insérez une bande de pâte à la verticale, remettez les bandes en place, soulevez ensuite celles qui n'ont pas été soulevées, inserez une bande. Faites ainsi sur une partie puis sur l'autre puisque vous avez commencé au centre

- Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, mettez un peu de farce sur une moitié de cercle, mouillez les bords avec de l'eau et rabattez l'autre moitié pour former un chausson

- Fermez bien le chausson en pinçant avec vos doigts et avec une lame de couteau, faites des petites croix sur la bordure

- Récupérez les reste de pâte et recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus ni de pâte ni de farce

- Posez les chaussons sur une plaque de four

 

Dorure:

- Mélangez la crème de coco avec le sirop d'agave et badigeonnez le dessus des chaussons

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les chaussons ont une légère dorure, sortez-les du four

 

Chaussons patate douce, orange & coco 3

 





07 décembre 2017

Sapins 3D à la pistache

 

Je pense que dans les montagnes, les sapins doivent être comme les miens, leurs parures toutes enneigées, mais les miens sont à croquer ;)

 

sapins-a-la-pistache

 

INGREDIENTS

Cakes:

- 70g de margarine végétale allégée

- 20g de sucre de coco

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature au soja

- 75g d'amandes en poudre

- 50g de maïzena

- 15g de cacao maigre en poudre

- 5g de levure chimique

- 1 cuil à café d'arôme liquide pistache

 

Crème:

- 2 yaourts natures au soja

- 25g de sirop d'agave

- 200g de beurre de pistache

- Colorant vert

- Copeaux de chocolat sans sucre

- Sukrin mélis

 

PREPARATION

Cakes:

- Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco

- Ajoutez les œufs, mélangez, le yaourt de soja, mélangez

- Incorporez les ingrédients secs et l'arôme

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation dans des petits moules à cake haut (j'ai utilisé des moules en formes de pots à plante) et des moules cônes en silicone (plantez un batonnet au centre de la pâte à cône)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Crème:

- Fouettez les yaourts de soja avec le sirop d'agave, le beurre de pistache et le colorant vert

- Nappez le dessus des cakes en pots avec de la crème de pistache et couvrez les copeaux de chocolat

- Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d'une douille feuille

- Couvrez les cônes pour former un sapin, avec des feuilles en commençant par le bas et vous remontez au fur et à mesure, arrivé à la moitié, plantez le cône dans le pot et terminez la déco

- Saupoudrez de sukrin mélis pour donner un effet neige

- Gardez au frais

 

sapins-a-la-pistache2

 





06 décembre 2017

Petits savarins au chocolat & crème à la noix

 

savarins-cacao-a-la-creme-de-noix

 

INGREDIENTS (4/6 savarins)

Pâte à savarins:

- 6 petits suisse

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 30g de maïzena (ou autre farine)

- 20g d'amandes en poudre

- 20g de cacao maigre en poudre

 

Crème:

- 100g de beurre de noix

- 150g de mascarpone

- 200ml de crème pâtissière

- 50g de sukrin

 

Glaçage:

- 50g de chocolat noir sans sucre

- 1 cuil à soupe d'huile de noix

- Noix concassées

- Sukrin melis

 

PREPARATION

- Dans un récipient, mélangez ensemble, les petits suisse avec les œufs et le sirop d'agave

- Incorporez les ingrédients secs

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans des moules individuels ronds de 8cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes (plantez la lame d'un couteau,si elle ressort propre, les cakes sont cuits)

- Sortez-les du four quand ils sont cuits

- Laissez refroidir puis démoulez-les

- Avec un petit emporte-pièce rond, creusez le centre des cakes et coupez-les en 2 dans la longueur afin d'obtenir 2 ronds pour pouvoir les fourrer

 

Crème:

- Fouettez ensemble le beurre de noix avec le mascarpone, la crème pâtissière, le sukrin afin d'obtenir une crème onctueuse

- Remplissez-la dans une poche munie d'une douille étoilée et fourrez les savarins

 

Glaçage:

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez-y l'huile de noix, mélangez

- Glacez le dessus des savarins avec le chocolat fondu et parsemez des noix concassées

- Quand le glaçage a durci, saupoudrez du sukrin mélis (comme du sucre glace)

 

savarins-cacao-a-la-creme-de-noix2

 





03 décembre 2017

Carrés aux céréales & crème de châtaignes

 

carres-a-la-creme-de-chataigne

 

INGREDIENTS (4 carrés)

- Crème patissière sur 300ml de lait 

- 120g de confiture de châtaigne (sans sucre ajouté pour moi)

- 80g de muesli

- 30g de maïzena

- 1 oeuf

- 20ml de sirop d'érable

- Chocolat au lait sans sucre

- Chocolat noir sans sucre

- Fruits secs concassés légèrement grillés

 

PREPARATION

- Préparez votre crème patissière, une fois prête, mélangez-y la confiture de chataigne puis mettez à refroidir

- Dans un récipient, mélangez ensemble le muesli, la maïzena, l'oeuf, le sirop d'érable, vous obtiendrez une pâte

- Etalez cette pâte sur un plan de travail couvert de maïzena

- Coupez 8 carrés avec un cercle à mousse qui servira pour confectionner les desserts

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez ces carrés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Laissez cuire environ 15 minutes

- Retirez du four une fois cuit et laissez refroidir

- Prenez 4 cercles à mousse carré, posez-les sur un plat, posez au fond, un carré de muesli, mettez dessus de la crèmeà la chataigne puis recouvrez d'un autre carré de muesli

- Mettez à fondre le chocolat au lait, étalez en sur le dessus des carrés, avec le chocolat noir fondu, faites un décor comme pour les millefeuilles

- Laissez durcir le chocolat, démoulez puis tapissez les côtés avec les fruits secs concassés

- Mettez et laissez ces desserts au frais

 

carres-a-la-creme-de-chataigne2

 





02 décembre 2017

Crumble aux céréales, à la pomme & au coing

 

crumble-pommes-coings

 

INGREDIENTS (3/4 crumbles)

- 3 pommes

- 2 petits coings

- 1 cuil à soupe de cassonnade non raffiné

- 80g de flocons d'avoine bio

- 60g de noisettes en poudre

- 50g de farine complète bio

- 50g de muesli bio

- 40g de cassonnade non raffiné

- 100g de fromage blanc

- 1 cuil à café de vanille liquide

 

crumble-pommes-coings2

 

PREPARATION

- Pelez les coings, coupez les morceaux et faites les cuire dans de l'eau

- une fois qu'ils sont cuits, égouttez et laissez refroidir

- Pelez et coupez les pommes en morceaux puis mélangez-les avec les morceaux de coing et la cuillère à soupe de cassonnade

- Mettez les fruits dans des ramequins

- Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, les noisettes en poudre, la farine complète, le muesli, la cassonnade, la vanille liquide avec le fromage blanc

- Couvrez les fruits avec cette préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les crumbles sur une plaque de four et enfournez-les

- Laissez cuire environ 20 minutes

- Sortez-les du four et dégustez-les tiède avec une chantilly, une sauce chocolat ou sans rien, c'est tout aussi bon

 

crumble-pommes-coings3