La Cuisine Healthy de Loulou





08 décembre 2017

Cheesecake fraises-framboises

 

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INGREDIENTS (10/12 parts)

Base:

- 1 oeuf

- 20g de sirop d'agave

- 100g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 1 yaourt nature

- 120g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de maïs

- 10g de cacao en poudre non sucré

 

Cheese:

- 250g de ricotta

- 120g de fromage blanc 0% MG

- 2 yaourts nature

- 50g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 2 oeufs

- 30g de fécule de maïs

- 125g de framboises

- 150g de fraises

- Fraises séchées

- Amandes concassées

- 125g de confiture de fraises sans sucre

- 2 feuilles de gélatine

 

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PREPARATION

Base:

- Dans un récipient, fouettez l'œuf avec le sirop d'agave, puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, fouettez à nouveau

- Incorporez les ingrédients secs, mélangez

- Couvrez les bords et le fond d'un moule rond à fond amovible (20cm de diamètre) de papier sulfurisé et étalez la préparation dans le fond du moule, mettez au frais

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Cheese:

- Dans un récipient, mélangez la ricotta avec le fromage blanc, les yaourts, le sirop d'agave et la vanille en poudre

- Incorporez les œufs, la maïzena, bien mélangez

- Ajoutez et mélangez délicatement les framboises et les fraises coupées en 4

- Versez la préparation sur le fond de cake

- Faites cuire le cheesecake au bain-marie au four

- Laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, quand elles sont molles, ajoutez-les à la confiture de fraise puis mettez le tout à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt

- Versez ce glaçage sur le cheesecake et mettez au frais pour gélifier et refroidissement total

- Démoulez et décorez le contour et le centre avec un mélange fraises séchées et amandes concassées et décorez de fruits

- Très frais avec cette chaleur ;)

- Gardez le cheesecake au frais

 

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