La Cuisine Healthy de Loulou





06 décembre 2017

Dômes chocolat & vanille façon rocher

 

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INGREDIENTS (4 dômes)

Crème à la vanille:

- 300ml de lait d'avoine

- 20g de sukrin

- 45g de poudre à crème pâtissière

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 10g de beurre de coco

- 200ml de crème liquide végétale pour chantilly

- 20g de sukrin mélis

 

Pâte à cake:

- 70g de margarine végétale allégée

- 2 oeufs

- 15g de sirop d'agave

- 1 yaourt au soja

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

- 2 pincées de levure chimique

 

Rochers:

- 85g de pâte à tartiner sans sucre

- 50g de pralin concassé sans sucre

- 30g d'amandes en poudre

 

Glaçage:

- 200g de chocolat noir sans sucre

- 80ml de crème de soja

- Pralin concassé

 

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PREPARATION

Crème à la vanille:

- Versez 1/3 de lait d'avoine dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d'avoine du récipient

- Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude

- Laissez-la bien refroidir

- Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis

- Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste de la crème chantilly au frais pour la déco)

- Mettez la crème au frais

 

Pâte à cake:

- Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d'agave et le yaourt au soja

- Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique, mélangez

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et versez-y la pâte à la moitié

- Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ

- Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler

- Mettez de côté

 

Rochers:

- Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre

- Formez des boules de la taille d'un rocher, posez-les sur un plateau

- Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre, placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème

- Mettez-les au congélateur 4 heures environ

- Démoulez, posez-les sur une grille

 

Glaçage:

- Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus

- Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer

- Posez les dômes sur les cakes

- Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d'une cannelée et mettez-en sur les bords

- Gardez-les au frais

 

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